家常烤鱼做法 精选推荐做法3篇

做法1：烤箱版烤鱼

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 干辣椒 适量 花椒粉 少许 芹菜 适量 啤酒 半罐 木耳 适量 金针菇 适量 洋葱 半个 孜然粉 少许 藕 一节 小葱 几根 魔芋 一小块 泡姜 1块 罗非鱼 2条 姜蒜 适量 火锅料 半包 泡椒碎 适量 鱼佐料 半包 大红袍泡椒 适量
做法步骤

  1. 火锅料切小块儿，姜蒜切颗粒，干辣椒切段，青红花椒都要一点儿，味道不同的，我还准备了点小米辣，不能吃辣的就不用加的，真的是很辣的！

  2. 大红袍泡椒切一刀备用，

  3. 孜然粉这些是必备的，不然就差点味儿了…

  4. 洋葱切块，芹菜切段，

  5. 泡姜切片或者丝都可以，泡的老姜没找到，嫩姜还更合我心意，脆脆的，很爽口，泡椒和几个大红袍剁碎…

  6. 把藕丁，魔芋，金针菇，木耳全都过水煮熟，铺在下面

  7. 鱼之前已经用料酒和盐码味儿了的，煎之前用厨房纸吸干表面的水分，锅里放点姜蒜，花椒粒，中火煎一下鱼，翻的时候注意点，不要像我一样把鱼翻烂了…

  8. 鱼稍微煎一下后起锅，再加点油在锅里，放入姜蒜，鱼佐料，火锅底料，干辣椒，花椒，炒香…

  9. 炒香后加入大红袍，泡椒碎和泡姜翻炒…放洋葱，芹菜，少许的魔芋，

  10. 倒半罐啤酒…什么啤酒都可以的，我是家里刚好有拉罐将就用了，

  11. 啤酒放了后…再加点水一起煮会儿…

  12. 煮佐料的空隙撒孜然粉花椒粉这些在鱼上，

  13. 把佐料铺在鱼上～鱼都被配料盖住了…这样更入味些～放入已经预热过的烤箱里，230度，20分钟！我的烤箱温度偏低，所以温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气来定的！

  14. 开动了！没有烤箱也可以用这个方法做烤鱼，只是煮佐料时放鱼一起煮，再放多些孜然和花椒粉…

做法2：酱香烤鱼

菜谱食材
姜 1小块 料酒 3汤匙 花椒 20粒 酱油 1汤匙 葱 1根 大蒜 1头 盐 1勺 豆瓣酱 2汤匙 植物油 适量 西兰花 1小朵 莲藕 半颗 金针菇 200克 鲫鱼 半斤 朝天椒 6颗 热水 100毫升
做法步骤

  1. 新鲜鲫鱼买回来，清洗干净，用料酒腌制一个小时；

  2. 莲藕去皮，清洗干净切片

  3. 金针菇切掉底下黄色部分

  4. 西兰花分切成小朵

  5. 锅内加水烧开，将金针菇入热水中煮两分钟，捞出备用

  6. 将莲藕入热水煮2分钟，捞出备用

  7. 锅内加一勺盐，西兰花倒入热水中过一下热水，10几秒即可，之后捞出备用

  8. 我用的阳晨的方盘，大小正好能放下，先在盘底均匀的铺上一层金针菇

  9. 再在上面铺上一层藕片

  10. 装饰上西兰花，具体装饰可以根据个人喜好

  11. 将腌制好的鱼取出滤干，先用剪刀将嘴剪开

  12. 再将肚子裁开大一点，让鱼可以立起来，也可以用手压一下肚子两侧的鱼骨，将鱼骨压断就可以立起来啦

  13. 将鱼摆放在烤盘的中间

  14. 姜切片，之后将姜片摆放在鱼的周围

  15. 大蒜去皮，我喜好吃大蒜，就多放了一点

  16. 朝天椒切碎，这个辣椒特别辣，不喜欢吃太辣的，可以少放点，或者将里面的辣椒籽去掉，辣味就没难么重啦

  17. 葱切碎备用，烤箱预热220度

  18. 锅内加入适量的植物油，小火加热

  19. 油烧开后，加入花椒榨香，之后转小火加热

  20. 加入葱花跟朝天椒，翻炒一会

  21. 加入大蒜翻炒

  22. 加入豆瓣酱，酱油继续翻炒

  23. 加入热水，小火煮开收汁，留一点汤汁就可以

  24. 将熬好的酱淋在鱼身上

  25. 烤盘包裹上锡纸，入烤箱220度烤25分钟

  26. 之后揭开锡纸再烤5分钟

  27. 出炉即可食用，我特别喜好里面的金针菇，味道特别鲜美

  28. 成品图

  29. 成品图

做法3：烤箱版烤鱼

菜谱食材
姜 60g 蒜 五瓣 料酒 两勺 郫县豆瓣酱 三勺 干辣椒 30g 糖 两小勺 盐 1.5小勺 生抽 两勺 辣椒面 三小勺 木耳 150克 老抽 半勺 洋葱 1个 香菇 150g 草鱼 1条 花椒面 一小勺 孜然面 四小勺
做法步骤

  1. 鱼从背部剖开洗净，从豆豆瓣酱开始的调料放碗里，调匀，涂抹到鱼身上，放冰箱里保鲜4小时

  2. 洋葱，香菇，木耳打底

  3. 铺上鱼，烤箱上下火200度，烤30分钟，

  4. 出炉浇上热油，在复烤5分钟，出锅撒香菜

  5. 可以吃了

菜谱做法推荐