酱香烤鱼

酱香烤鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1小块
料酒
3汤匙
花椒
20粒
酱油
1汤匙
葱
1根
大蒜
1头
盐
1勺
豆瓣酱
2汤匙
植物油
适量
西兰花
1小朵
莲藕
半颗
金针菇
200克
鲫鱼
半斤
朝天椒
6颗
热水
100毫升

酱香烤鱼做法步骤

1
新鲜鲫鱼买回来，清洗干净，用料酒腌制一个小时；
2
莲藕去皮，清洗干净切片
3
金针菇切掉底下黄色部分
4
西兰花分切成小朵
5
锅内加水烧开，将金针菇入热水中煮两分钟，捞出备用
6
将莲藕入热水煮2分钟，捞出备用
7
锅内加一勺盐，西兰花倒入热水中过一下热水，10几秒即可，之后捞出备用
8
我用的阳晨的方盘，大小正好能放下，先在盘底均匀的铺上一层金针菇
9
再在上面铺上一层藕片
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装饰上西兰花，具体装饰可以根据个人喜好
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将腌制好的鱼取出滤干，先用剪刀将嘴剪开
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再将肚子裁开大一点，让鱼可以立起来，也可以用手压一下肚子两侧的鱼骨，将鱼骨压断就可以立起来啦
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将鱼摆放在烤盘的中间
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姜切片，之后将姜片摆放在鱼的周围
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大蒜去皮，我喜好吃大蒜，就多放了一点
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朝天椒切碎，这个辣椒特别辣，不喜欢吃太辣的，可以少放点，或者将里面的辣椒籽去掉，辣味就没难么重啦
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葱切碎备用，烤箱预热220度
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锅内加入适量的植物油，小火加热
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油烧开后，加入花椒榨香，之后转小火加热
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加入葱花跟朝天椒，翻炒一会
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加入大蒜翻炒
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加入豆瓣酱，酱油继续翻炒
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加入热水，小火煮开收汁，留一点汤汁就可以
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将熬好的酱淋在鱼身上
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烤盘包裹上锡纸，入烤箱220度烤25分钟
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之后揭开锡纸再烤5分钟
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出炉即可食用，我特别喜好里面的金针菇，味道特别鲜美
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成品图
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