如何做烤鱼 推荐做法6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
钳鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼洗净码味2个小时以上，

  2. 烤箱预热10分钟，上下200度，锡纸上刷上植物油，把腌制好了的鱼放上去再刷上植物油放入烤箱烤30分钟

  3. 在烤鱼时这边准备炒料，把泡姜，泡辣椒，花椒，干辣椒，大蒜和豆瓣在锅里炒香加水或啤酒小火烧开，待用，鱼烤好后取出把炒好的料放在鱼上面，在烤8分钟

  4. 要是要加素菜的话，可以先把素菜煮好，炒料时可以多炒些，把煮好的菜放在剩余的料里炒下装盘，

  5. 烤好的鱼放在菜上面，烤鱼里面的汤汁淋在上面，撒上葱，想特辣还可以在上面撒上花椒和干辣椒，把油烧到八层熟淋上面，成功香味扑鼻

  6. 味道很好，香味扑鼻，这次弄了几个菜忙不过来，过程没有拍下来，下次补上

做法2：黑胡椒奥尔良烤鱼柳

菜谱食材
洋葱 适量 黑胡椒 适量 龙利鱼柳 一片 奥尔良烧烤酱 适量
做法步骤

  1. 鱼柳在水里化开，洋葱切丝洗净

  2. 把烧烤酱均匀摸在鱼两面，两面撒上黑胡椒，上下都放上洋葱，腌制三个小时以上

  3. 烤盘铺上锡纸，把鱼放在上面，洋葱上下都铺上

  4. 190度上下火，烤制二十分钟，我没有预热

  5. 鱼肉是很容易熟的，这样鱼肉还是很嫩，烤太久了鱼就老了，就不好吃了

做法3：豆花烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 洋葱 适量 大葱 适量 老姜 适量 干辣椒段 适量 白芝麻 适量 芝麻油 适量 花椒面 适量 花椒油 适量 花椒粒 适量 四川豆瓣酱 适量 嫩姜 适量 孜然面 适量 黔鱼 1条 粗细辣椒面 适量 老豆花或老豆腐 400g
做法步骤

  1. 老姜切片、大蒜切开、嫩姜切片、洋葱切条、大葱切段

  2. 土豆切片，泡入清水

  3. 准备一个大盆，放入适量盐、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、孜然、白糖

  4. 加入适量料酒

  5. 加入适量芝麻油

  6. 加入适量花椒油

  7. 加入适量辣椒油

  8. 加入洋葱

  9. 搅拌均匀

  10. 黔鱼从肚子下刀，切成可以平铺状，并在肚子两侧划上几刀，方便入味（这里一定要注意安全，不要伤到自己，刀功不好的朋友，可以让卖鱼的帮忙把鱼切开）

  11. 将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下

  12. 将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下

  13. 在等待烤箱期间，开始制作汤料，锅内下油

  14. 小火下姜片、大蒜，煸炒出香味

  15. 加2勺四川豆瓣酱

  16. 加入清水

  17. 加适量盐

  18. 加适量白糖

  19. 待水开后倒入嫩姜

  20. 倒入土豆片

  21. 土豆烫熟后捞起放在电锅里

  22. 加入豆花煮1分钟

  23. 烤箱中烤鱼烤熟了，将烤鱼挪到点锅里（下面是铺好的土豆片）

  24. 将煮熟的豆花捞起放在鱼的四周，再将汤汁倒入电锅

  25. 另起一锅，小火，倒较多的油，放一把花椒

  26. 放适量的干辣椒段，慢慢煸炒出香味（一定要小火，注意不要炒糊了，如果发现火大，可以将锅从火上挪开）

  27. 加入大葱段，翻炒均匀

  28. 将炒制好的油料倒入电锅中

  29. 撒上白芝麻，烤鱼可以上桌了，电锅可以插电，边煮边吃，味道棒棒的！有客人来家吃饭时，可以作为一道压轴菜上桌哦~

做法4：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 3片 蒜 6瓣 料酒 2勺 葱 4根 清水 半碗 盐 适量 豆瓣酱 2大勺 香菜 一根 生抽 2勺 莲藕 一截 食用油 适量 辣椒粉 适量 金针菇 一把 莴笋 一根 红椒 半个 福寿鱼 1条 杏鲍菇 一个
做法步骤

  1. 福寿鱼从鱼肚剖开别切断，鱼头两边也各切一刀，记住别砍断了。然后彻底清洁干净。

  2. 姜葱洗净，葱切段，姜切丝。

  3. 烤盘垫锡纸，放入福寿鱼，鱼正反两面抹少许盐和料酒，生抽加姜丝和葱段腌30分钟。

  4. 鱼腌好后在表面刷点油，放入预热好烤箱，热风循环200度上下火烤30分钟。

  5. 烤鱼的时候准备配菜，莲藕削皮切片用水冲洗一下然后用水浸泡十分钟。金针菇去头洗净撕小朵沥水。

  6. 蒜头去皮剁成蒜蓉，红椒洗净去蒂切碎，莴笋去皮滚刀切块，杏鲍菇洗净滚刀切块。

  7. 锅里倒入适量食用油，放入豆瓣酱爆香，加入红椒粒翻炒一下。

  8. 再倒入蒜蓉爆香。

  9. 倒入莴笋和杏鲍菇翻炒至八成熟。

  10. 再倒入金针菇，莲藕翻炒均匀，最后倒入半碗水煮开，再煮五分钟，加入盐调味，配菜就准备好了。

  11. 将烤好的鱼取出，撒上辣椒粉。

  12. 把炒好的配菜连汁倒在鱼上再进烤箱以同样的温度烤十五分钟。

  13. 鱼再进烤箱时把香菜洗干净，用凉开水冲洗一下切段。

  14. 鱼烤好后出炉撒上香菜即可。

做法5：快乐的鱼特色烤鱼做法

菜谱食材
鲜汤 250克 料酒 10克 干辣椒 100g 盐 5克 芹菜 15g 香菜 5g 黄瓜 15g 孜然 20克 郫县豆瓣 100g 鱼 700g 蒜米 15克 干花椒 15g 老油 200克 鸡精各 10克
做法步骤

  1. 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟

  2. 鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用

  3. 炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。

  4. 另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可

做法6：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 葱花 适量 油 适量 生姜 1块 辣椒 1个 大葱 1根 熟白芝麻 适量 武昌鱼 1条 麻辣烧烤料 适量
做法步骤

  1. 武昌鱼清洗干净，在鱼身上划几刀。放入适量的盐，料酒，姜丝，大葱涂抹均匀，腌制20分钟！

  2. 电饼铛预热，倒入适量的油。放入腌制好的武昌鱼！

  3. 在鱼的表面均匀的刷一层油！

  4. 盖上盖子，开始烤鱼！（没有电饼铛的也可以用烤箱，微波炉或者平底锅！）

  5. 烤至鱼的表面焦黄，就可以翻面了！

  6. 翻面！继续盖盖子开始烤鱼！烤至金黄色！

  7. 撒适量的麻辣烧烤料！

  8. 再次翻面，可以看到鱼的表皮已经烤的金黄酥脆了！

  9. 撒适量的麻辣烧烤料！

  10. 再放入适量的辣椒圈，葱花和熟白芝麻即可食用！

  11. 成品图

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  18. 成品图

菜谱做法推荐