豆花烤鱼

豆花烤鱼菜谱做法

主料

料酒
适量
大蒜
适量
盐
适量
白糖
适量
辣椒油
适量
洋葱
适量
大葱
适量
老姜
适量
干辣椒段
适量
白芝麻
适量
芝麻油
适量
花椒面
适量
花椒油
适量
花椒粒
适量
四川豆瓣酱
适量
嫩姜
适量
孜然面
适量
黔鱼
1条
粗细辣椒面
适量
老豆花或老豆腐
400g

豆花烤鱼做法步骤

1
老姜切片、大蒜切开、嫩姜切片、洋葱切条、大葱切段
2
土豆切片，泡入清水
3
准备一个大盆，放入适量盐、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、孜然、白糖
4
加入适量料酒
5
加入适量芝麻油
6
加入适量花椒油
7
加入适量辣椒油
8
加入洋葱
9
搅拌均匀
10
黔鱼从肚子下刀，切成可以平铺状，并在肚子两侧划上几刀，方便入味（这里一定要注意安全，不要伤到自己，刀功不好的朋友，可以让卖鱼的帮忙把鱼切开）
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将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下
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将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下
13
在等待烤箱期间，开始制作汤料，锅内下油
14
小火下姜片、大蒜，煸炒出香味
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加2勺四川豆瓣酱
16
加入清水
17
加适量盐
18
加适量白糖
19
待水开后倒入嫩姜
20
倒入土豆片
21
土豆烫熟后捞起放在电锅里
22
加入豆花煮1分钟
23
烤箱中烤鱼烤熟了，将烤鱼挪到点锅里（下面是铺好的土豆片）
24
将煮熟的豆花捞起放在鱼的四周，再将汤汁倒入电锅
25
另起一锅，小火，倒较多的油，放一把花椒
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放适量的干辣椒段，慢慢煸炒出香味（一定要小火，注意不要炒糊了，如果发现火大，可以将锅从火上挪开）
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加入大葱段，翻炒均匀
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将炒制好的油料倒入电锅中
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撒上白芝麻，烤鱼可以上桌了，电锅可以插电，边煮边吃，味道棒棒的！有客人来家吃饭时，可以作为一道压轴菜上桌哦~

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