提拉米苏的做法 做法集粹3篇

做法1：丽思卡尔顿的提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 250克 糖粉 80克 咖啡蜜 适量 百利甜 适量 手指饼 适量 马斯卡朋 500克
做法步骤

  1. 马斯卡朋室温软化好，加入糖粉用手抽搅拌

  2. 加入50%的淡奶油（无需打发），用手抽大力搅拌。 此时只有轻微的打发，即可。

  3. 手指饼沾上百利甜和咖啡蜜混合液。

  4. 杯中先铺一层奶酪糊，放上手指饼，再将奶酪糊填满入冰箱冷藏

  5. 临食用前筛上可可粉

做法2：提拉米苏

菜谱食材
水 适量 蛋黄 30g 细砂糖 70g 朗姆酒 适量 吉利丁片 15g 手指饼干 若干 咖啡酒 适量 马斯卡彭乳酪 250g 雀巢动物性淡奶油 350g 欧德堡牛奶 70g
做法步骤

  1. 浸泡吉利丁片

  2. 把糖加入牛奶隔水加热

  3. 制作蛋黄糊

  4. 混合牛奶和蛋黄糊

  5. 加入吉利丁片搅打

  6. 混合搅打蛋黄混合物和马斯卡彭芝士

  7. 打发动物性淡奶油

  8. 混合马斯卡彭芝士和淡奶油

  9. 将马斯卡彭芝士馅装入裱花带袋

  10. 组装提拉米苏

  11. 放入冰箱冷藏

  12. 撒可可粉和糖粉装饰

做法3：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 3个 蛋黄 3个 细砂糖 60g 柠檬汁 5ml 低筋粉 70g 动物淡奶油 120g 手指饼 适量 明胶片 5g（1片） 马斯卡彭芝士 125g 咖啡力娇酒 20ml 浓缩咖啡 100ml
做法步骤

  1. 先做手指饼。蛋清蛋黄分离，蛋清加45g糖打发，要有尖角的。

  2. 加入15g糖打发蛋黄。变淡黄即可。

  3. 混合两种蛋液。轻轻用刮刀上下翻拌即可，不要把蛋白泡破坏。

  4. 筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

  5. 装入裱花袋，挤在烘焙纸上。

  6. 放入烤箱中层190度烤12分钟即可。刚取出时较软，放凉后是脆的。备用。

  7. 开始做蛋糕主体了。先做蛋黄糊。明胶片冷水泡软捞出备用。

  8. 蛋黄隔水加热，边热边搅拌，不要温度过高哦。取出后加入明胶片，搅拌均匀放凉备用。

  9. 制作芝士糊。搅拌马斯卡彭芝士至顺滑。

  10. 加入咖啡力娇酒和柠檬汁搅拌均匀即可。

  11. 制作奶油糊。另取一盆倒入淡奶油和细砂糖打发。（有纹路即可）以上三种面糊混合均匀就是蛋糕糊了。

  12. 速溶咖啡100ml+咖啡力娇酒20ml混合，放凉后倒入平底碗中用来蘸手指饼。

  13. 用八寸方模具，手指饼铺底，上铺蛋糕糊，再铺一层手指饼，再铺一层糊，一共三次哦！

  14. 最后将表面刮平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时。

  15. 脱模后撒上可可粉，大功告成。

  16. 让我们一起享用美味吧！

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