提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个
蛋黄
3个
细砂糖
60g
柠檬汁
5ml
低筋粉
70g
动物淡奶油
120g
手指饼
适量
明胶片
5g（1片）
马斯卡彭芝士
125g
咖啡力娇酒
20ml
浓缩咖啡
100ml

提拉米苏做法步骤

1
先做手指饼。蛋清蛋黄分离，蛋清加45g糖打发，要有尖角的。
2
加入15g糖打发蛋黄。变淡黄即可。
3
混合两种蛋液。轻轻用刮刀上下翻拌即可，不要把蛋白泡破坏。
4
筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
5
装入裱花袋，挤在烘焙纸上。
6
放入烤箱中层190度烤12分钟即可。刚取出时较软，放凉后是脆的。备用。
7
开始做蛋糕主体了。先做蛋黄糊。明胶片冷水泡软捞出备用。
8
蛋黄隔水加热，边热边搅拌，不要温度过高哦。取出后加入明胶片，搅拌均匀放凉备用。
9
制作芝士糊。搅拌马斯卡彭芝士至顺滑。
10
加入咖啡力娇酒和柠檬汁搅拌均匀即可。
11
制作奶油糊。另取一盆倒入淡奶油和细砂糖打发。（有纹路即可）以上三种面糊混合均匀就是蛋糕糊了。
12
速溶咖啡100ml+咖啡力娇酒20ml混合，放凉后倒入平底碗中用来蘸手指饼。
13
用八寸方模具，手指饼铺底，上铺蛋糕糊，再铺一层手指饼，再铺一层糊，一共三次哦！
14
最后将表面刮平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时。
15
脱模后撒上可可粉，大功告成。
16
让我们一起享用美味吧！

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