焦糖布丁家庭简单做法 做法荟萃4篇

做法1：脆皮焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 750ML 奶油 200ML 香草糖 20g
做法步骤

  1. 先说下香草糖，每次用香草荚就觉着很麻烦，拿了一个干净的密封罐子。先铺上一些白砂糖，把三根香草荚划开，把它放在密封罐里。再铺上适量白砂糖。放入冰箱冷藏，等待一个星期，白砂糖里都是香草味。 事先先要把小布丁瓶洗净准备好，因为熬好的焦糖很快就会凝固。

  2. 找一个小奶锅，放入60g白砂糖和70g凉水，我看到有人说用热水煮焦糖，我都试过，感觉没什么区别，就是热水用的时间稍微短些，千万不要用勺子搅拌，等到锅里冒泡泡，上焦糖色时，左右晃动奶锅，上色均匀

  3. 倒入奶瓶里，速度要快，因为一会就凝固了

  4. 洗干净奶锅，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右

  5. 两个鸡蛋打均匀，等奶液凉下来冲到鸡蛋液里，

  6. 用网筛过滤两遍

  7. 把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盘上，在烤盘上放入热水，我每次倒热水大概在烤盘的三分之二，150度，预热。30分钟，用筷子戳无粘连就好了，等凉下来放到冰箱里冷藏

  8. 上面有一层皮，味道很不错，中间是顺滑的布丁，底下是焦糖

  9. 每次吃的时候，可以把底下焦糖拌到上面来，这样就不会太甜

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 适量 牛奶 100ml
做法步骤

  1. 蛋黄与蛋清分离，我们只用蛋黄，蛋清留下明天做劲爆鸡米花。蛋黄液中放少许白砂糖打散

  2. 温牛奶倒入蛋黄液中，我又放了少许白砂糖搅匀即可

  3. 做焦糖。很少的水（大约50毫升）里面加入白砂糖小火烧开，不需翻炒，等闻到焦糖味道，倒入少许开水，分别倒入布丁瓶或碗中，淡淡的一层就可以了

  4. 把牛奶蛋黄混合液倒在焦糖上面，一定要慢，尽量不要把焦糖冲散，大概八分满就行了。现在把瓶子或碗的盖上，隔水蒸大约四十分钟。

  5. 这时候焦糖和牛奶混合液已经凝固沾在一起，取出布丁放凉，倒扣入盘子（我买了漂亮的冰淇淋杯还没到家，只好用炒菜盘子装了）。这样香滑的焦糖布丁就成功了！

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 2个 牛奶 250g
做法步骤

  1. 准备原材料。

  2. 先制作焦糖液，取一个小锅，先把25克凉水倒入，在把50克糖加入，小火开熬。不需要搅拌，只需晃动锅子就可以。

  3. 此时焦糖开始冒泡了，继续熬制粘稠就可以了。然后在加入20克的热水。

  4. 熬好之后的样子。

  5. 倒入布丁杯中。

  6. 开始做牛奶液，把牛奶倒入锅中，加入30克的糖烧热就可以了。

  7. 两个鸡蛋打散之后倒入牛奶液里，搅拌均匀。

  8. 做好的牛奶液晾凉。牛奶液最好过筛两次，吃的时候口感会更细腻。

  9. 倒入瓶里。放入蒸锅。

  10. 上面可以盖个盘子。上火蒸20分钟就可以了。

  11. 蒸好的布丁晾凉之后可以食用，也可放入冰箱冷藏之后口感会更好哦！

做法4：鲜奶焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 400g 砂糖 150g 温水 150g
做法步骤

  1. 先把在网上淘的玻璃布丁瓶开水消毒

  2. 鸡蛋打散加入细砂糖

  3. 把牛奶放入奶锅煮，温热关火，加入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌

  4. 把砂糖炒至金黄色，小火，慢慢加入温水，搅拌至变色至糖浆变浓稠

  5. 先将焦糖倒入布丁瓶再慢慢加入牛奶液，要轻轻防止起泡沫。

  6. 150度水浴法40分钟（水大概放到瓶身1/3处）

  7. 拿1支牙签插入布丁，牙签竖立不倒，布丁可以出炉了！

  8. 小美女初尝布丁照！

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