炒面制作过程和步骤 做法6篇

做法1：家常豆角肉炒面

菜谱食材
肉 200g 豆角 2斤毛重 面条 750g
做法步骤

  1. 豆角洗净后摘好掰小段

  2. 猪肉切丝不要太细用酱油，料酒，姜汁、蚝油，拌匀，加淀粉拌匀腌制

  3. 面条要这种细的好吃

  4. 切段

  5. 放入笼屉上火蒸十五分钟

  6. 用酱油糖调水拌入蒸了的面条中

  7. 加入花椒油拌匀再蒸十分钟

  8. 蒸面的时间、将豆角放入锅内干煸

  9. 熟后倒出

  10. 锅内放油，花椒

  11. 花椒变黑盛出一半拌面

  12. 锅内倒入肉丝划开

  13. 肉丝变色后放入葱花蒜末

  14. 搅拌均匀加入适量盐

  15. 蒸熟的面条倒入豆角里

  16. 搅拌均匀出锅

  17. 爱吃辣椒的浇上油泼辣子更香

做法2：茼蒿火腿炒面

菜谱食材
木耳 少量 绿豆芽 一碗 茼蒿 一小把 面条 200g 火腿肠 一根
做法步骤

  1. 面条二百克，压好

  2. 煮熟用凉水多过几遍待用，不然会很粘

  3. 将菜洗好，切好，在压面的同时，我就把 菜洗好了

  4. 面条放锅里，翻炒几下，加点海鲜酱油，炒匀，放些蒜末即可，不要炒时间太长，面条就不劲道了

  5. 品尝美味吧

做法3：辣白菜五花肉炒面

菜谱食材
酱油 0.5匙 蚝油 1匙 鸡精 适量 五花肉 50g 洋葱 半颗 小葱 一根 朝天椒 2根 火腿肠 一根 辣白菜 100g 拉面 适量
做法步骤

  1. 将食材切好装盘，如图

  2. 辣白菜切段，用不了这么多，我一次切很多，平时当小菜啦！

  3. 超市买的拉面，本身就是熟的，用沸水再煮一分钟，滤干水，用凉水冲一遍，更筋道！

  4. 热锅放油，炒肉丁和少量葱，葱为了提香。

  5. 肉变黄后开始放入其他食材，蚝油、鸡精等调味料

  6. 放入面，简单炒一炒，最后撒上葱花，大功告成。哦…还差刷碗才算真正的大功告成！

做法4：炒面

菜谱食材
醋 少量提味 鸡蛋 两个 生抽 一汤匙 老抽 一汤匙 面 随意 食用油 适量 水 适量 香葱 适量 芝麻 少量点缀 香肠 一根 豆芽 适量 韭黄 适量 小红椒 少量
做法步骤

  1. 第一步:适量面在开水里煮一下捞出过冷水后沥干,锅里倒油后倒入面条翻妙炸一下拿出备用,小火哦!(这步很关键,这样的妙面有微微炸过的口感）

  2. 第二步:用刚才剩下的油煎鸡蛋!妙面里放鸡蛋真的特别好吃。我用了2个鸡蛋。煎到鸡蛋嫩嫩地就醯出来,到时候再和抄面一起翻炒一下。不然鸡蛋就没形么好的口感啦

  3. 第三步:热锅热油香葱花和小红椒后倒入火肠片翻,加入豆芽、韭黄、生柚妙匀,韭黄抄熟后真的很香!生柚和老抽比例大概2:1左右,帕咸的就不用放盐啦,已经很够味了!

  4. 第四步:放入之前妙好的鸡蛋和面条,再试一下味道如果觉得不够咸放适量盐。最后放一点醋,一定要放醋提味,很香但是千万别倒太多啦！最后炒匀后点自芝麻就可以出锅咯~

  5. 出锅

做法5：家常炒面

菜谱食材
葱 3根 鸡蛋 2个 盐 1茶匙 生抽 2勺 老抽 1勺 黑木耳 10g 香菇 3朵 色拉油 30g 腊肠 1根 面条 2两 茭白 1根
做法步骤

  1. 准备材料！腊肠茭白香菇切丝，葱切段！

  2. 把水烧开放入面条。

  3. 等水开了再放一次水开后，捞出面条。

  4. 用冷水冲洗面条，为了防止面条结成团。

  5. 拌入10g色拉油和一汤勺混合的老抽和生抽，搅拌均匀！

  6. 锅里剩余的色拉油，开始把鸡蛋放碗里打散，火关小点开始炒鸡蛋！

  7. 把鸡蛋炒好后，出锅装碗里，省得鸡蛋炒老了。

  8. 加入事先切好的茭白丝黑木耳腊肠进行翻炒，加入适量的盐，然后加入少量水盖锅盖焖一会。

  9. 放入搅拌好的面条和剩余的酱油翻炒均匀，最后加入鸡蛋和葱段。

  10. 香喷喷的炒面出锅了！

做法6：青椒炒面筋

菜谱食材
料酒 1勺 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 生抽 一汤匙 植物油 适量 面筋 200g
做法步骤

  1. 面筋撕成丝或买撕好的。面筋放锅里加清水煮开捞出凉水冲洗干净备用

  2. 青椒切丝（我喜欢吃辣加了2个尖椒）

  3. 热锅凉油倒入面筋丝和青椒丝翻炒几下倒入料酒、生抽、盐炒熟入色最后放鸡精

  4. 装盘上桌

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