肉末茄子家庭简单做法 做法集合6篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 酒 适量 水 适量 茄子 3根左右 猪肉末 100g
做法步骤

  1. 茄子切条或切块，放微波炉里加热几分钟至变稍软，据说这样茄子不易吸油。 肉末里放些酒腌一下入味

  2. 起油锅，放葱姜蒜末爆香，然后下肉末炒至变色，放入茄子一起翻炒，途中加糖，酱油着色，再慢慢翻炒至茄子变软颜色变深，加入少量水，再烧一会就可以盛起了

做法2：肉末茄子

菜谱食材
茄子 你喜欢 肉末 茄子的1/2重 姜末蒜末 各一些
做法步骤

  1. 材料集合，猪肉我的量多，所以请肉贩帮忙用机器切碎了（偷懒

  2. 来教教大家怎样挑选茄子，不论什么品种的茄子，都得挑颜色较浅的才嫩，而这种紫皮茄的瓜蒂上还长有一个叫茄眼的地方（如手指所示）越多白越好！

  3. 茄瓜削皮切长条，清水浸泡一下，这样做的目的是把茄子的涩眼去掉

  4. 热锅冷油，把姜蒜末爆香

  5. 倒入肉末翻炒爆香，爆干一点

  6. 爆干水后加入料酒，蚝油，生抽，盐和糖翻炒匀称加入适量的清水，加盖焖煮五分钟

  7. 加入茄子翻炒均匀加盖继续焖制，几分钟翻一下，十来分钟后就可以出锅啦，有葱花放点更好！

做法3：风味肉末茄子

菜谱食材
糖 两勺 葱 适量 蚝油 一勺 大蒜 1头 盐 一平勺 鸡精 适量 生抽 两勺 老抽 一勺 五花肉 适量 长茄子 1根 尖椒 半个
做法步骤

  1. 茄子清洗干净，改刀切条状，

  2. 起火烧油放郫县豆瓣酱炒出红油即可

  3. 再放配料在放豆瓣酱

  4. 放水不要莫过茄子

  5. 小火炖五分钟大火收汁出锅

  6. 盛出撒点蒜末就好啦

做法4：肉末茄子

菜谱食材
茄子粉条 适量
做法步骤

  1. 炒熟

  2. 成品

做法5：肉末茄子

菜谱食材
花椒 适量 葱 两根 大蒜 半个 盐 适量 八角 两颗 油 适量 老抽 少许 生姜 适量 辣椒 五颗 长茄子 两条 瘦弱 适量
做法步骤

  1. 先选好茄子，长的会比较好吃一些，选茄子的时候注意肚子不要太大的，太大里面的籽多说明茄子老了，口感不好。

  2. 将茄子切成长条。

  3. 切完只好放水里泡十分钟，这段时间我们可以准备其它材料

  4. 猪肉一小块，为了切肉末方便建议先放冰箱结冻之后拿出来切，颗粒大小很均匀，而且很好切。

  5. 切好的肉末，照片是放大的所以看起来肉末很大，实际上很小的。

  6. 切好的肉末加入少许老抽腌制。腌制时间待其它材料准备好即可

  7. 大蒜半个，多一些大蒜问道香一些

  8. 姜，切成碎末

  9. 葱，切成葱花

  10. 尖辣椒切成丁

  11. 准备好的材料放一起，花椒我忘记放进来拍了。

  12. 先将锅里加入油，等油烧开将肉末倒入锅中翻炒，再倒入一些大蒜,生姜,花椒，八角翻炒，再倒入茄子，茄子泡水十分钟好要捞出来将水漓干，加入少许老抽，翻炒，然后盖上锅盖，不要忘记加盐。

  13. 你如果有豆瓣酱，可以加一些，起锅前将葱花倒入锅中翻炒即可出锅了，问道扑鼻而来，颜色好看又好吃，今天就全吃光了，肉末拌饭吃很香的

做法6：肉末茄子

菜谱食材
大蒜 2颗 猪肉 少许 茄子 2个 大葱 1根 老姜 少许 泡椒 4个 郫县豆瓣 少许
做法步骤

  1. 茄子切成大块放水中码点盐去除涩味，沥干。锅中加多油，八成热，茄子入锅油炸至89成熟起锅。

  2. 猪肉切成小粒，码盐淀粉。留少许油，放入大蒜，泡椒，郫县豆瓣，姜，花椒，猪肉粒炒香。然后下茄子，导入酱油，大葱，盐翻炒，最后加入味精起锅。

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