红烧肉具体做法 做法荟萃3篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 桂皮 适量 鸡精 适量 五花肉 适量 花雕酒 适量 温水 适量
做法步骤

  1. *猪肉切成块；葱切段，姜切片。

  2. *锅烧热，入肉块用中火煎炸，肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用。

  3. *只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，将煎好的猪肉入锅拌匀，使每块肉沾满糖色。

  4. *葱段，姜片，大料，花椒，桂皮和蒜入锅，加入花雕酒，酱油，和没过肉面的温水，放一点鸡精。

  5. *盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟，肉熟，汤汁收浓即可。

做法2：豆结卤蛋红烧肉

菜谱食材
姜 20g 大料 3g 冰糖 10g 大蒜 20g 盐 3g 生抽 20g 老抽 3g 豆皮 100g 五花肉 400g 鹌鹑蛋 20个 花雕酒 20g 干豇豆 20g
做法步骤

  1. 豆皮切成3cm宽的豆皮条，打结成豆皮结，炒锅烧热，加入适量食用油，把豆皮结炸到金黄捞出

  2. 鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮，下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋，捞出备用

  3. 五花肉切成4-5cm大小的肉块，炒锅烧热，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化变成棕褐色，加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色

  4. 加入黄酒、生抽调味，然后加入热水和老抽调节颜色，中火烧开，盖好盖子转小火炖煮40分钟

  5. 40分钟后，加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆，炖煮20分钟

做法3：美味红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 750克 葱姜蒜 适量 各种香料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小方块，姜切片，大料冰糖少许备用

  2. 五花肉冷水下锅焯水，加适量料酒

  3. 撇去浮沫，捞起五花肉冷水清洗

  4. 锅里放少许油，加入冰糖炒至融化

  5. 加入大料，姜片

  6. 放五花肉，加适量老抽、生抽和料酒

  7. 加水没过五花肉，大火烧开，煮五分钟，转小火慢炖一小时

  8. 炖至五花肉酥懒，大火收汁

  9. 撒上小葱，香喷喷的五花肉出锅啦

菜谱做法推荐