红烧肉的做法 最正宗的做法 做法集萃3篇

做法1：酒香红烧肉

菜谱食材
姜 3-4片 蒜 2瓣 糖 适量 盐 适量 啤酒 1罐 五花肉 500克 熟鸡蛋 3个 生抽老抽 少许 八角桂皮 一点点 葱段或葱白 少许
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，去掉皮上的猪毛（这一步不要把肉泡在水里，影响口感）切块，大小按自己的喜好，我切得偏小（不用腌制）。切几片姜，八角桂皮用水泡一泡，滤干备用，再找2瓣蒜。少拍了啤酒，一般的就可以。

  2. 热锅加少许油，把八角桂皮拨拉几下，倒入五花肉，煸炒。 油不能多，因为肉还要出油，不然会腻。

  3. 将肉煸炒到没有血色且出油，把白砂糖加入。 这步炒糖色。

  4. 待锅里的肉变得有点焦黄，上糖色后，加入啤酒半罐左右。 盐，生抽老抽，葱段，姜片，蒜，少许糖加入啤酒中。

  5. 把煮熟剥好的鸡蛋放入，收汁

  6. 如果颜色上的不够，可以稍稍来点老抽，把汁收的再干点，入味。

  7. 当锅里的汁收的差不多了，就关火盖上盖子焖一会（这步很关键！！！百炖不如一焖，大师说的）。等其他菜都上桌，酒香红烧肉就可以盛盘上桌。

做法2：红烧肉辣包子

菜谱食材
尖椒 适量 红烧肉 适量 半酵面团 适量
做法步骤

  1. 红烧肉的制作

  2. 半酵面团制作方法：将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。

  3. 馅料制作很简单，将红烧肉略剁，尖椒剁碎，与红烧肉拌匀，如果肉馅过干的话可以加一勺红烧肉的汤汁，馅料做好就可以包大包子了，冷水入锅，水开后中火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再开锅盖。

做法3：红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成2或3厘米的大块 用清水多次清洗几遍至水清澈

  2. 锅中加入多一些的油，油热把肉倒入锅中榨油

  3. 大概到这种程序，肉小了很多，油炸出来了很多

  4. 把肉盛出来 锅中炸出来的油倒入容器中，锅中留一些底油

  5. 把准备好的大料放入锅中翻炒，炒出香味倒入炸好的猪肉

  6. 混匀后挺火，把锅里的猪肉和大料倒入电饭煲中 再继续向电饭煲中加入适量的盐，生抽，老抽，鸡精 在向电饭锅中加入一点点的水，保持水分高度为肉的高度的一半 把电饭煲开启，使用煲汤档位

  7. 还在锅里的肉肉 瘦肉不柴，肥肉不腻

菜谱做法推荐