红烧肉具体做法 快手做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 50g 冰糖 20g 生抽 30g 老抽 5g 红糖 50g 带皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十分钟左右即可。

  2. 点大火，水中放料酒，放醋（自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂的快）。水开后，撇去浮沫。

  3. 大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子戳透，轻轻戳。

  4. 换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，

  5. 半小时后加糖，原来的作者是加的冰糖，我加的红糖，大约2斤肉1-2两糖，看自己口味了！ 大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫一个舒服！

做法2：红烧肉

菜谱食材
大料 三粒 白糖 三勺 姜片 7片 五花肉 400克 食盐 两勺 葱段 三段 红酒 15毫升 红腐乳汁 两勺
做法步骤

  1. 整块五花入开水断生

  2. 筷子能插进肉为准，捞出放冷水，然后切成四方块

  3. 锅底起油放入白砂糖，小火或中火熬制糖色，焦黄色时放入切好的五花肉，上色！

  4. 当糖浆颜色均匀裹在五花肉上，加入开水，等水沸，撇去浮沫和油，加入食盐，葱姜和红酒大料

  5. 中小火慢炖半小时或四十分钟，注意别干锅

  6. 加入腐乳汁，大火收汁收到快见底为止，期间不停晃动锅，以免沾底

  7. 最后的味道以甜而不腻为基准，这道菜没有酱油，是毛式红烧肉做法，红酒是我自己加的，颜色鲜艳，肉质糯软。

做法3：美氏红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 五花肉 500g 大葱 适量 李锦记秘制红烧汁 适量 胡萝卜或黑木耳 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块用凉水泡，多换几次水，以去除肉中的血水，血水去除干净后沥干

  2. 切好大葱和姜备用

  3. 葱、姜、料酒，沥干的五花肉一起入油锅翻炒片刻

  4. 加入一份李锦记秘制红烧汁和五份水，翻炒，让汤汁充分包裹食材。大火烧开，转小火加盖慢炖入味

  5. 用筷子撮一下肥肉，炖烂了就转大火收汤起锅

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 香叶 适量 桂皮 适量 八角 1-2个 姜片 适量 五花肉 一斤左右 砂糖 适量 葱段 适量 豆油 炒菜的量 大蒜瓣 适量 李锦记红烧汁 小半碗
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，连着肉皮一起切。

  2. 焯水—水开下肉，加点料酒去腥。

  3. 油微热，假如两勺白砂糖，小火，快速搅拌，观察糖的颜色，有点发黄，即可倒入肉块。

  4. 然后加入除盐以外的所有辅料，翻炒。

  5. 加开水，没过肉。调小火，炖30分钟左右，加盐，汤没出锅。

做法5：九曲红茶红烧肉

菜谱食材
料酒 大量 花椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 八角 适量 生抽 1/4 cup 老抽 1/4 cup 五花肉 1000g 肉桂 适量
做法步骤

  1. 九曲红茶村

  2. 出锅

做法6：不负春光的红烧肉墨鱼炖春笋

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 900g 黄酒 半瓶 小茴香 适量 春笋 2根 腐乳 适量 小墨鱼 3个
做法步骤

  1. 红烧肉切块焯水备用

  2. 墨鱼泡发一晚，撕掉表皮，切片备用

  3. 春笋切滚刀块，焯水备用

  4. 锅中炒糖色，煎红烧肉至两面焦黄

  5. 加入所有调料，搅拌，再依次加入墨鱼片，春笋块

  6. 倒入腐乳，生抽，老抽，黄酒，盖上锅盖，用珐琅铸铁锅炖30min，如果普通锅需要炖的久一些！

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