红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

大料
三粒
白糖
三勺
姜片
7片
五花肉
400克
食盐
两勺
葱段
三段
红酒
15毫升
红腐乳汁
两勺

红烧肉做法步骤

1
整块五花入开水断生
2
筷子能插进肉为准，捞出放冷水，然后切成四方块
3
锅底起油放入白砂糖，小火或中火熬制糖色，焦黄色时放入切好的五花肉，上色！
4
当糖浆颜色均匀裹在五花肉上，加入开水，等水沸，撇去浮沫和油，加入食盐，葱姜和红酒大料
5
中小火慢炖半小时或四十分钟，注意别干锅
6
加入腐乳汁，大火收汁收到快见底为止，期间不停晃动锅，以免沾底
7
最后的味道以甜而不腻为基准，这道菜没有酱油，是毛式红烧肉做法，红酒是我自己加的，颜色鲜艳，肉质糯软。

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