红烧肉怎么做 家常做法 做法集粹6篇

做法1：豆腐红烧肉

菜谱食材
酱油 一些 八角 一些 豆腐 一些 红烧肉 一条
做法步骤

  1. 把肉煮一下.脏水煮掉

  2. 锅子放点油.放入冰糖一些.热锅小火翻炒.不能停下来

  3. 一直翻炒.直到糖都化掉

  4. 放入肉再一起炒.一直炒到咖啡色

  5. 放入豆腐.酱油八角等卤肉用品. 一起翻炒.

  6. ok了

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 黑木耳 适量 猴头菇 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，黑木耳泡发去蒂，猴头菇泡发，多次换水以去猴头菇的苦味

  2. 热锅冷油 先倒入五花肉煸炒，至肉变色出油后再放入黑木耳，猴头菇，加少许盐，料酒翻炒数秒后，加入老抽调色，生抽调味，最后倒入温水（水量没过肉 ）小火焖烧20分钟

  3. 加入冰糖，大火继续10分钟收汁

  4. OK 盛盘

做法3：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 一小把 盐 适量 桂皮 一小块 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 先把红烧肉切小块 用料酒盐腌制一会 把鹌鹑蛋从很难开的罐里面整出来洗一下 （因为我在澳洲只有罐头鹌鹑蛋，国内的亲要先把鹌鹑蛋水煮下 拨开蛋壳 备用） 把姜切好

  2. 把肉过一下水

  3. 拍得好像黑暗料理 小火煎炒直到有些焦黄 放生姜 大火放水莫过肉 倒入生抽老抽

  4. 倒入鹌鹑蛋 转小火大概35-40分钟 加冰糖大火收汁

  5. 好咧 其实很好吃

做法4：千张红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉皮朝上，放水里煮，煮至筷子可以轻易插入，捞出，过水沥干，

  2. 锅中放油，油六成热时，放入五花肉炸，肉皮朝下，炸至金黄时捞出，切麻将大小的块，

  3. 千张切条，打结，忘记拍照了，

  4. 锅中放少量油，放入姜，蒜，蒜拍碎就行，爆香后放入切好的肉，爆炒，爆出油后放入酱油，炒至上色，放入水，水没过肉，放入炖肉料，水开后放入打好结的千张，大火烧开，转小火慢炖，水干后加水，炖一个小时，加入盐，鲜鸡汁，大火收汁，出锅

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 五颗 香叶 五片 桂皮 一个 八角 两枚 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 肉切小块后冷水入锅加料酒和姜片煮出浮沫

  2. 起锅烧油小火将冰糖化开

  3. 糖变色后放入五花肉迅速翻炒，加入葱姜蒜

  4. 加入热水，放老抽、生抽和料酒

  5. 小火煮四十分钟后，开大火收汁

做法6：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 2勺 花椒 15粒 冰糖 10小块 八角 1-2个 油 1汤匙 生抽 4勺 老抽 2勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 选择肥瘦相间的五花肉！

  2. 洗干净，切成2.5*2.5厘米大小的方块！

  3. 锅内加少许油，把蒜末和姜末炒香后放入五花肉，五花肉炒至变白色即可。

  4. 放入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，花椒，开中火炒制。（不放水）

  5. 炒至汤汁浓稠，调到最小火焖30分钟！用筷子插一下肉皮，肉皮可以轻松的擦破！

  6. 火力调制中火收汁控油！

  7. 待汤汁收浓稠之后，把红烧肉装盘淋汁即可！

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