如何做红烧肉 做法5篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
八角 一个 白糖 适量 五花肉 一斤左右 老冰糖 一块 生抽老抽料酒 适量
做法步骤

  1. 锅里放油烧热 加糖炒焦糖色 如果闲麻烦可以省略 老抽也可上色就是稍微黑点不那么红 不过自己吃也不讲究了 味道好就好啦

  2. 五花肉切1.5公分左右的方块 开水烫一下去除血水

  3. 锅里糖变成焦糖色后放肉翻炒上色 （步奏是把肉先开水烫 再烧油炒糖 啊 要不炒糖再烫肉肉会来不及糖会炒糊了 就苦了 呵呵）

  4. 翻炒均匀后 加入料酒适量 大概2.3勺左右 可以去腥 然后加生抽 翻炒 再加适量老抽上色 不要太多 要不就太黑了 可以根据自己的需要 翻炒均匀后 加水多一点 放一大块冰糖 可根据自己的口味 喜欢甜一点就多放一点 不喜欢太甜就少一点 放入一个八角就好 根据自己的锅 小火30分钟左右 肉酥烂就好 不烂就继续炖

  5. 最好大火收汁 撒点熟的白芝麻点缀 呵呵 不用放盐的 因为生抽老抽都是咸的 红烧肉个人觉得甜一点好吃 当然要根据自己的口味做了 我的方法我个人觉得很好吃 客人们也都赞同 呵呵

  6. 成品

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 三汤匙 冰糖 少许 葱 少许 香叶 二片 茴香 二个 生抽 三汤匙 老抽 二汤匙 五花肉 250g
做法步骤

  1. 五花肉切块，把茴香和香叶用热水泡一下待用。

  2. 用开水把肉焯一下，能去除一部分脂肪，过水的肉怎么煮也不会柴。

  3. 沥干水后，锅里加少许油，煸炒五花肉，炒到肉表面微黄香味出来。加入泡过茴香和香叶（可以加点桂皮更香，家里没有了）加点冰糖（喜欢甜的多放点，不喜欢的放少许，依个人口味）炒下稍上色。

  4. 加入两汤匙老抽（红烧汁也可以）让肉再上色，之后加入料酒三汤匙。加入开水没过肉，先用大火烧开再小火慢炖。（加入开水这步骤没有拍照）

  5. 炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多关注以防粘锅或烧焦，加入三汤匙生抽（可以不加盐）再炖五分钟。这时人不要走开，看汁水很稠时关火。

  6. 撒上葱花即可出锅～

做法3：苹果红烧肉

菜谱食材
盐 1克 猪肉 500g 生抽 一汤匙 姜片 3-4片 老抽 一汤匙 苹果 一个
做法步骤

  1. 猪肉切块。

  2. 放入锅中煸炒表面变黄。

  3. 加入老抽，生抽，姜片。

  4. 继续翻炒。

  5. 选一只甜度较高的苹果。

  6. 削皮，切块。

  7. 锅中加开水，没过猪肉，烧滚，撇去浮沫。

  8. 大火烧开，小火煮1小时。转大火收汁。

  9. 成品。

  10. 成品。

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 3～5瓣 料酒 适量 盐 一勺 桂皮 1小段 八角 3个 老抽 适量 五花肉 500G 大土豆 2-3只 小米椒 3～5个
做法步骤

  1. 五花肉切小块，姜切5片（稍厚），土豆切块（与五花肉切差不多大小），蒜拍裂即可

  2. 锅内放入少许油烧热后倒入五花肉后中小火慢慢煸炒出油，加入少量老抽翻炒上色（这个过程中小火，重复几次，每次少量老抽）

  3. 改大火，将生姜，蒜，桂皮，八角，小米椒倒入锅中，并加入些许料酒后翻炒至香料香味出来

  4. 将土豆倒入锅中，加入些许水，盖上锅盖转中小火焖（15分钟左右）

  5. 焖至土豆熟烂，放入适量盐，大火翻炒收汁，起锅即可

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 100G 花椒 20粒 香叶 两片 八角 两个 鸡精 1勺 生抽 60G 老抽 1茶匙 生姜 一块 五花肉 900G 肉桂 适量 栗子糖浆 90G
做法步骤

  1. 五花肉切块，用棉绳十字结系好

  2. 锅底铺上姜片，将五花肉皮朝下摆好，放入剩下的佐料。加入适量水。

  3. 大火转小火炖煮一个半小时。

  4. 肥而不腻，入口即化。

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