家常红烧肉

家常红烧肉菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

八角
一个
白糖
适量
五花肉
一斤左右
老冰糖
一块
生抽老抽料酒
适量

家常红烧肉做法步骤

1
锅里放油烧热 加糖炒焦糖色 如果闲麻烦可以省略 老抽也可上色就是稍微黑点不那么红 不过自己吃也不讲究了 味道好就好啦
2
五花肉切1.5公分左右的方块 开水烫一下去除血水
3
锅里糖变成焦糖色后放肉翻炒上色 （步奏是把肉先开水烫 再烧油炒糖 啊 要不炒糖再烫肉肉会来不及糖会炒糊了 就苦了 呵呵）
4
翻炒均匀后 加入料酒适量 大概2.3勺左右 可以去腥 然后加生抽 翻炒 再加适量老抽上色 不要太多 要不就太黑了 可以根据自己的需要 翻炒均匀后 加水多一点 放一大块冰糖 可根据自己的口味 喜欢甜一点就多放一点 不喜欢太甜就少一点 放入一个八角就好 根据自己的锅 小火30分钟左右 肉酥烂就好 不烂就继续炖
5
最好大火收汁 撒点熟的白芝麻点缀 呵呵 不用放盐的 因为生抽老抽都是咸的 红烧肉个人觉得甜一点好吃 当然要根据自己的口味做了 我的方法我个人觉得很好吃 客人们也都赞同 呵呵
6
成品

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