臭豆腐最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：臭豆腐蒸肉饼

菜谱食材
毛豆 一把 萝卜干 随意 肉糜 150g 臭豆腐 1盒
做法步骤

  1. 臭豆腐一盒，洗干净铺在盆底。我买的清美臭干，一盒大概七八块，一盆正好。

  2. 肉糜伴上葱（增香）、黄酒（去腥）、盐（调味）和毛豆（增加口感）搅匀，其实也可以拌上萝卜干，既可以调味又可以增加口感，我弄的时候忘记了，所以萝卜干是铺在表面的，味道差点

  3. 把拌好的肉糜铺到臭豆腐表面，自然填补臭豆腐每块中间的空隙，如果肉多的话，尽量铺薄一点，太厚了不容易熟

  4. 水烧开上过蒸，我一般大火蒸半小时左右，中间可以用筷子戳一下看看肉有没有熟，不确定的话，多蒸点时间没有关系，不会老的，只要当心别让水干了

  5. 成品出锅。咸鲜香俱全，方便又营养。

做法2：咸鸭蛋遇上臭豆腐

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 葱花 少许 鸡精 少许 白糖 少许 小青椒 少许 臭豆腐 9－10小块 熟咸鸭蛋 1枚
做法步骤

  1. 材料

  2. 臭豆腐冲洗一下

  3. 咸鸭蛋切碎

  4. 青椒切小圈圈，放入烧热的油锅微炒一下

  5. 再倒入臭豆腐

  6. 用锅铲将臭豆腐压碎，翻炒

  7. 加入切碎的咸鸭蛋翻炒，放入盐，酱油，少许白糖，鸡精翻炒均匀，加入少许水，小火煨一下，撒上葱花，起锅前淋入香油即可

  8. 成品

做法3：臭豆腐炒鸡蛋

菜谱食材
鸡蛋 2个 豆瓣酱 适量 虾仁 可不放 臭豆腐 9块 香菇切碎 可不放 毛豆切碎 可不放
做法步骤

  1. 虾仁剥好，毛豆和香菇切成末

  2. 臭豆腐切成小丁

  3. 起油锅，可以放一点蒜末爆笑，下臭豆腐

  4. 加入毛豆香菇末和豆瓣酱

  5. 加入虾仁

  6. 最好倒上鸡蛋液

  7. 加盐、糖翻炒，一定要多放糖

  8. 炒臭豆腐一定要多油多糖

  9. 一个菜消灭一锅饭系列

做法4：长春臭豆腐

菜谱食材
蒜 半头 香菜 2 辣椒油 一些 北豆腐 一块 熟花生 几十粒 王致和臭豆腐 2块
做法步骤

  1. 熟花生装在保鲜袋用擀面杖撵成末

  2. 做蒜泥

  3. 两块臭豆腐＋一些臭豆腐汁＋一点水。打成泥

  4. 豆腐切成1.5厘米厚的大块，大火炸至金黄

  5. OK

做法5：臭豆腐

菜谱食材
蒜 五瓣儿 料酒 两三勺 花生油 适量 香油 两勺 盐 少半勺 砂糖 多半勺 耗油 两勺半 孜然 一勺 葱绿 一节 臭豆腐生胚 20片 冠利苹果醋 两勺 原味鲜酱油 两三勺 冠利粗粒芥末酱 一勺半
做法步骤

  1. 半成品豆腐

  2. 将臭豆腐块下入锅中，炸至两面金黄

  3. 准备好的葱姜蒜直接油泼

  4. 来一片酸菜没有辣椒的

  5. 又辣又酥

  6. 不错，不错，味道好极了

  7. 半成品的其实超级好，做简单

  8. 学会了，别忘记拍照哦

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