红烧茄子简单快速做法 特荐做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 1瓣 盐 1小勺 青椒 半个 猪肉 50g 油 多些 生抽 2茶匙 玉米淀粉 适量 茄子 1个 干香菇 5个
做法步骤

  1. 猪肉切丁用1勺油和1小勺盐抓匀备用，干香菇泡发切丁，青椒切丝，茄子切条后直接洒入玉米淀粉（不用加水哟，洒入后用手抓匀，尽量让每个茄子都沾到干粉，这样过油的茄子才不会吸油）。

  2. 油多些不怕，这样炸完后的油还是清的，装起来还可以炒菜的，茄子放入后等几秒再用铲子拨动，表面有点脆颜色有点黄就可以捞出了。

  3. 锅内留少许油放入蒜末、肉丁，炒变色后放入香菇丁，炒几下后放入茄子，倒入生抽，喜欢挂汁的就再加一点水淀粉。

  4. 出锅前放入青椒丝，下饭神菜。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3颗 瘦肉 200g 茄子 1条
做法步骤

  1. 把茄子切成薄片（可以去皮）！

  2. 把猪肉切丁！放少许盐腌制

  3. 把蒜切碎备用

  4. 因为茄子吸油多，所以得多放点油，先把肉丁放锅中翻炒，放酱油调料，炒好，盛出备用！把茄子放入油锅中翻炒！油多一点点，这样茄子才好吃！不像被贬熟哒！翻炒之软！加入之前的肉丁翻炒！均匀即可！出锅

  5. 成品

做法3：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 盐 适量 青椒 一个 豆瓣酱 半勺 里脊肉 少许 姜片 2片 茄子 3个 小尖椒 4个
做法步骤

  1. 里脊肉切片用料酒腌制

  2. 尖椒切碎备用

  3. 茄子剥皮后切条，入水泡一会儿，捞起沥干

  4. 热油锅后加入尖椒和姜片，炒香后加入腌制好的肉片不停翻炒，变色后加入切条，随便翻炒一下后加入水

  5. 加入半勺豆瓣酱，豆瓣酱本来就很咸，所以我没再加盐了，可以加入少量ì沙糖。盖上锅盖闷煮

  6. 烧开后加入青椒丝和蒜末，继续烧，直至汤汁少干为止

  7. 加蒜末图片

  8. 红烧茄子

做法4：红烧茄子

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 葱 一小段 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 1个 肉沫 150克 自制蒜蓉辣酱 2勺
做法步骤

  1. 茄子切成5cm的长条

  2. 锅里倒适量的水，大火烧开，放入茄条蒸大约10分钟，蒸软。

  3. 蒸茄子的空隙葱姜蒜切沫，肉剁碎。

  4. 茄子蒸好取出，把锅洗净放油，下入葱姜蒜爆香。

  5. 放入自制辣酱酱，没有的可以放小米辣或者超市里的蒜蓉辣酱。

  6. 倒入肉沫划散

  7. 加入适量的盐，生抽，老抽，炒匀。

  8. 下入蒸好的茄条

  9. 炒匀后加入少许的水，盖上锅盖小火闷2分钟入味。

  10. 开大火收干水分。

  11. 装盘，好吃又简单的肉沫茄子做好啦！

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