馒头具体做法做法集萃6篇

做法1：奶香三色菊花馒头

菜谱食材

糖按个人喜好添加面粉 500克水 150克酵母 15克黑芝麻少量奶粉 25克紫薯泥 100克红薯泥 100克

做法步骤

所有材料大集合，
红薯和紫薯分别蒸熟加糖，紫薯和红薯分别加入150g左右面粉，奶粉25加入200g面粉中揉成不沾手的面团，
分别发酵至两倍大
分成数量相同的剂子，重量15g左右
紫薯面团包住红薯面团
白面团包住包了红薯面团的紫薯面团
面团压瘪，切成12等分，再分别旋转
花芯处沾点凉水，撒点黑芝麻，醒发20分钟
大火上汽蒸15分钟左右，关火闷5分钟再开锅，惊艳完美营养健康的菊花馒头完成！

做法2：一学就会做紫薯馒头

菜谱食材

面粉 400g 酵母 4g 凉水 200g 紫薯泥 80g

做法步骤

紫薯上锅蒸熟，放凉去皮，碾压成泥。取80g紫薯泥备用。
200g面粉加100g水、2g酵母混合，揉成光滑面团。
200g面粉加80g紫薯泥、100g水、2g酵母混合，揉成面团。
分别将白面团和紫薯面团擀开。
两个面皮叠加，继续擀开。
从一头卷起。
分割成小馒头。
放入蒸锅，不开火，醒发20-30分钟。
凉水上锅，大火上汽后，中小火蒸20分钟左右。

做法3：牛奶梅花馒头

菜谱食材

白糖 30g 面粉 400g 牛奶 150g 酵母 5g 紫薯 200g

做法步骤

把紫薯削皮切块放蒸锅内蒸30分钟，用勺压成泥，捏成团摊凉待用。
将150ml盒装纯牛奶加热，加入30克白砂糖搅匀，凉至手温，加2.5克酵母搅匀静置一会儿（牛奶一定要凉至手温才能加酵母，不然高温会烫死酵母，酵母失去活性，面团就发不起来。）
把酵母水倒进300克面粉里，用筷子搅成棉絮状，然后揉成光滑不粘手的面团，放温暖处发酵（由于各个品牌的面粉吸水性不同，加清水量也就不同，我加了大约20ml清水）。
在100克面粉里加入2.5克酵母，加大约40ml清水搅匀，再把紫薯泥放进去，一起揉成光滑不粘手的面团，放温暖处发酵（紫薯面团后期会出水的，不要把清水加多了，哪怕把面团揉干一些也可以）。
一个小时后，面团发酵好了。扒开看里面都有密集的蜂窝状。紫薯面团因含水分多，变得特别松软。
手上沾干面粉，把白面团和紫薯面团分别揉匀排气，白面团分出1／4的小剂子来；紫薯面团也要揪出一小团来做花芯用（照片上没照出来）。
把紫薯面团用幹面杖幹成长方形面皮，这个时候感觉面团软稀不好弄，可以加干面粉。把小白面团搓成细长条放进紫薯面皮里，用紫薯面皮把它紧紧裹成条状，收口粘好。
把大白面团用幹面杖幹成长方形。
把紫薯条包进长方形面皮里。
紧紧裹住，收口粘好。然后把它整理成粗细均匀的圆柱体。
用刀子切成2厘米左右的小生胚。
生胚横截面朝上，每5个一组，生胚相邻的边上用毛刷或筷子沾上清水，如图那样拼在一起，中间用一点紫薯面团搓圆，按扁成花芯，四周花瓣稍捏尖尖出来，即成一个梅花生胚。
把生胚移进备好的蒸锅内，生胚比较软用手拿易变形，可以用切菜刀刃从底面插进去，平行移到蒸锅里。全部生胚做完后醒放15分钟，然后大火蒸15分钟后关火焖5分钟，揭锅即成。
成品图。

做法4：火腿肠大馒头

菜谱食材

清水 230g 白糖 15g 火腿肠 3根（50g/根）酵母粉 3.5g

做法步骤

清水里加入白糖和酵母粉搅拌均匀后倒入面粉，先用筷子搅拌成絮状再倒在硅胶垫上揉面，揉到图片状态上就好，就是所说的“面光、手光、盘（硅胶垫）光”。面团发酵时把火腿肠往中间切开，一分为二，我觉得用一整根的话会太咸了……
夏天的话常温发酵，天冷的话放到温暖的地方发酵，发酵半小时左右。发好之后取面团100-120g/个，先排气弄成圆形，再擀成长方形，像图片这样半根火腿肠放中间，两边往外斜切几刀，中间不切断，然后左右交叉编起来，最后捏紧收口。蒸垫上先擦一层油，整齐的排在蒸垫上。（声明：这个图片不是我拍的，视频上截图，方面大家看的更明白）
二次发酵到两倍大，冷水上锅，中大火蒸二十分钟，关火再闷3-5分钟。出炉的时候第一时间倒掉蒸垫上的水蒸气，然后馒头与蒸垫分离，不及时分离的话凉了会粘底。
趁热时（不烫嘴）实在是好吃的很。
也做了几个包花生馅的
大个头
红糖花生包也不错，我也是常做的。
红糖红枣馒头也是常做的……