家常小龙虾详细做法 推荐做法5篇

做法1：超级好吃的允指小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量葱 啤酒 一瓶 五香粉 适量 小米辣 超级多 蒜泥 越多越好2个左右 小龙虾 2斤 葱花香菜 适量 桂皮八角香叶花椒 适量 盐老抽鸡精豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 首先要把小龙虾清理干净，要用牙刷把身体刷干净，还要去虾线和脑袋上的囊袋，那个是最脏的部分，我是买的时候让老板帮忙去掉，所以没图。

  2. 准备食材，大蒜可以多一些，剁碎一点

  3. 因为我超级爱吃辣，小米椒可以多一下，不能吃辣的少放辣椒和花椒。然后调汁备用，我是半碗自来水➕两勺老抽➕鸡精➕盐➕五香粉调出来的，盐不要太多因为后面会用到豆瓣酱，豆瓣酱也是咸的，量要自己掌控。

  4. 热锅放油，油热了以后放小龙虾下去炸（这是最可怕的一步ó﹏ò｡）注意‼️油温不要太热，不然放入小龙虾它会Boom Boom 爆炸溅起一身油花，这是时候你可以拿起武器（锅盖）挡一挡哈哈

  5. 然后新鲜的小龙虾就出锅啦，红通通的看着都流口水了

  6. 然后洗锅干净，热锅放油，油热了以后放花椒爆香，紧接着放葱段大蒜豆瓣酱干辣椒小米椒翻炒，两三分钟后倒入炸好的小龙虾翻炒翻炒～

  7. 炒匀后放入香叶八角桂皮，把调好的汁和啤酒倒进去，对没错就是啤酒，一整瓶倒进去。

  8. 然后开大火烧干收汁，此步骤没图大家想象一下吧。不要煮得太干，稍微留下一点汁才好吃。 收完汁就可以散上香菜和葱花惹(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩) 这样这倒美味允指小龙虾就完成咯‍♂️ 每次用电磁炉做菜都要累死我，吃的时候好吃的停不下来，再配上一杯饮料简直完美ʚتɞ

  9. 最后晒一晒成果和狂流口水的狗狗

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
味精 1勺 料酒 1勺 花椒 1g 糖 1勺 盐 1勺 香叶 2片 八角 3颗 鸡精 1勺 蒜瓣 3颗 生姜 2片 小龙虾 500g 麻辣鲜 1勺 辣椒王 2g
做法步骤

  1. 首先购买干净的小龙虾，去头，去头尖，去胃囊，去小脚。

  2. 再用清水冲洗虾腹虾背，然后放在一边晾干水分。锅内倒入菜籽油，放入生姜片，蒜瓣，辣椒王，八角，香叶，麻椒炒出味。

  3. 倒入清洗干净的龙虾翻炒，小火慢炒，大概3分钟这样出香味后，放入料酒，醋，在炒10分钟。放入盐，鸡精，味精，一勺糖，麻辣鲜，倒入清水与龙虾平行，大火煮至浓汤即可出锅。

做法3：鲜啤麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 干辣椒 1小抓 盐 依个人口味 八角 三个 韭菜 1把 小龙虾 1斤半 紫苏 1把 麻辣鲜 适量 红青椒 10个 啤酒一罐 500ml
做法步骤

  1. 准备好食材，我是买了一斤多的龙虾，一个人吃。

  2. 姜，蒜，桂皮，八角我都放了，可以去腥味。

  3. 洗净切好，韭菜我多了，放了红辣椒，还切了朝天椒，怕不够辣，湖南人辣妹子。

  4. 虾都洗刷好，然后放啤酒泡着，入味。会很鲜。

  5. 开火，先热油爆料，大蒜我没放进去，怕太碎了烧没了。主要是让热油有辣味。

  6. 放龙虾大火炒，炒到感觉熟了为止。大概四到五遍，不停翻炒。然后慢慢放盐，慢慢的，不用一次都放完。

  7. 然后把大蒜小米椒放进去炒，这样更辣，吃不了辣就别放了，中间我又抓了把干辣椒放进去炒了，没办法辣妹子。

  8. 然后放啤酒闷锅煮，在煮之前把紫苏，韭菜放进去，中间我放了些麻辣鲜，和火锅底料。因为放紫苏闷锅忘记拍照了，成果献上。祝大家吃的愉快！

做法4：蒜香小龙虾

菜谱食材
姜 一块 花椒 小量 葱 一把 大蒜 三朵 盐 3克 生抽 10克 辣椒 小量 色拉油 50克 小龙虾 500克 麻辣油 10克
做法步骤

  1. 小龙虾买回家，用清水最少养半天，中间换几次水，让龙虾吐干净，然后开始逐个宰杀清洗。

  2. 抓住小龙虾的背，用厨房剪刀在头部“V ”字处煎掉虾头，去掉黑黑的一团内脏，根据自己的喜好决定留下虾黄还是扔掉虾黄吧。虾黄是虾的性器官，味道非常鲜美，但也有人不喜欢它，我家小妞儿就特别讨厌虾黄，特意要我把虾黄都扔了。

  3. 再煎掉虾腮，虾腮在虾头和虾尾之间比较膨的那部分，以背为界，两侧都有。煎掉一部分虾壳即可将虾腮剪掉。

  4. 然后煎掉虾足，用刷子把虾腹部认真刷洗干净。

  5. 最后抽掉虾线，掐着尾巴轻轻拽一下就可以把虾线抽掉。

  6. 这是处理好的小龙虾。

  7. 准备所有材料。

  8. 葱姜蒜切碎备用，另备辣椒和花椒，因为孩子吃，此菜以蒜香为主，略带麻辣。

  9. 炒锅倒油，油稍多些。将处理干净的小龙虾下锅煸炒，或者用更多的油将小龙虾炸了。

  10. 把炒过的小龙虾推到锅边，下入大部分蒜碎和葱姜碎，炒香。

  11. 加水没过小龙虾，大火烧开转小火焖炖，期间加生抽、十三香和盐。

  12. 我炖了十来分钟，开锅转大火收汁，锅中汤汁明显变少后，加入剩下的大蒜碎，

  13. 关火再加上香葱和香菜段，淋一勺麻辣椒油，拌均匀出锅即可。 就着一杯冰凉凉的啤酒，享用吧。

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 11g（6-8片） 蒜 6g(9瓣) 花椒 4g 土豆 一个 干辣椒 11-20g 葱 适量 盐 10g 丁香 4g 香叶 3g 草果 2个 桂皮 5g 八角 4g 豆瓣酱 两汤匙 生抽 15g 白糖 15g 老抽 15g 黄瓜 一根 麻椒 3g 虾 1000g 鸡粉 15g 朝天椒 6个 白芷 3g 山柰 3g 啤酒一罐 330ml
做法步骤

  1. 买的时候店家处理了头和虾线，回来用刷子洗两遍，沥干

  2. 准备好调料

  3. 葱切段，朝天椒切段，姜切片

  4. 黄瓜切长条

  5. 土豆切片，用水泡着，不然会变色

  6. 锅内放油，油可以多一点，我放的比平时炒青菜多两倍左右，喜欢油一点的感觉……喜欢少油就少一点点

  7. 小火烧到7分热加入两勺豆瓣酱，慢慢炒香

  8. 加入蒜 姜 葱 朝天椒炒香

  9. 加入香料一起炒出香味

  10. 加入沥干水的小龙虾中大火炒3-5分钟入味

  11. 加入啤酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡粉，再加适量水与食材持平（不加水可以都用啤酒，再加一罐即可）

  12. 盖好盖子大火煮开转小火30分钟，煮30分钟后加入黄瓜，土豆，中火开盖煮收汁，土豆熟了就可以关火了，喜欢吃脆的黄瓜关火前放进去煮1-2分钟

  13. 辣味属于微辣偏中一点，喜欢吃辣可以多加辣椒，干辣椒不辣的用朝天椒

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