怎么做麻辣小龙虾详细做法

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 根据口味 大料 2个 香叶 6片 桂皮 少许 生抽 适量 耗油 适量 白芝麻 10g 白酒 适量 小龙虾 2斤 滕椒 根据口味
做法步骤

  1. 小龙虾买回来后先用水清洗几边，将表面的污垢冲洗干净，再接一盆清水加盐放入小龙虾浸泡（一定要盖盖子不然都跑了），浸泡两小时左右

  2. 用牙刷清洗小龙虾腹部和头部，下心别被夹到

  3. 好多人不知道怎么去小龙虾肠子，这里告诉大家，小龙虾尾巴分为5瓣

  4. 将五瓣中中间的一瓣向小龙虾的背部折180度，再用手捏住旋转90度，顺势向后拉扯虾虾肠子就出来了

  5. 葱切段，蒜轻压碎即可，姜切片

  6. 根据口味准备滕椒和干辣椒

  7. 香叶，桂皮，大料，芝麻

  8. 锅加油开火，先加入滕椒和干辣椒，香叶，大料，桂皮小火慢慢炒香

  9. 干料炒香后开大火加入葱，姜，蒜继续翻炒炒出香味

  10. 爆锅料炒好后，加入洗净的小龙虾翻炒

  11. 炒至小龙虾变色

  12. 小龙虾炒上色后加入，白酒烹香（如果是高度酒会起火要小心）烹香后加入生抽和耗油翻炒，炒香后加水，盐，味，糖

  13. 调味好口味后（汤汁有2/3的高度就可以）汁烧开转小火盖盖闷煮10~20分钟（闷煮过程中每隔2~3分钟翻炒一下避免糊底）

  14. 小龙虾出锅了~~

  15. 还是在盆里有感觉

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 蚝油 适量 香叶 适量 辣椒 适量 小龙虾 1000g 小龙虾秘制料 适量
做法步骤

  1. 小龙虾每个都用牙刷仔细的刷一遍，然后清理虾线，抓着小龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉就出来了。头部从二分之一处剪开扔掉，把头里面的脏东西冲洗干净

  2. 准备好材料，先倒油，放入花椒，大蒜，辣椒，生姜炸出香味来

  3. 然后放入秘制的龙虾酱料，超市和海鲜市场都有卖的，我用的是桥头牌子的，一包料差不多可以炒2~3斤小龙虾

  4. 放入小龙虾搅拌均匀，加水，没过小龙虾一半就行了，然后放一点大茴香和香叶，加一勺蚝油，一勺料酒，尝尝咸淡，口味重的朋友再加点盐！锅开以后换成中火

  5. 大概6~8分钟就可以出锅了，煮时间长了小龙虾的肉比较老，没有口感，所以建议出锅以后，泡三四个小时再吃，味道也进去了

  6. 快来吃我吧~~

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 约10g 花椒 约100g 干辣椒 约100g 糖 少许 盐 适量 生抽 半瓶 大蒜头 整两个 黄酒 适量 小葱 3根 小龙虾 1500g 蒸鱼豆豉油 约一小碗 十三香调料 适量
做法步骤

  1. 龙虾买回来后剪龙须、去腮和筋线，再用刷子在流水下刷腹部及脚。如果亲怕龙虾钳子可以用剪刀剪去。

  2. 将蒜、姜、葱、花椒、干辣椒倒入热油中（油要多），炒到香味出倒入龙虾。

  3. 龙虾倒入后翻炒将料炒均匀，倒入黄油、生抽、蒸鱼豆豉、盐、水翻炒均匀后盖上锅盖闷15分钟。等到龙虾变色后再翻炒几次。如果有十三香可以加入少去。最后加入糖和少许味精。

  4. 将做好的龙虾浸泡在料中一小时以上更入味。吃的时候再翻炒热下。

做法4：麻辣小龙虾

做法步骤

  1. 小龙虾让卖家去除虾线

  2. 回家洗净

  3. 热锅倒油，多倒些，放葱姜蒜、麻椒、花椒、干辣椒、大量十三香炸香。

  4. 倒入小龙虾翻炒三分钟，倒入适量水，根据自己口味放适量盐，盖上锅盖焖煮。

  5. 不要 把汁收干，留些汁浸泡小龙虾可以更入味。煮差不多15分钟即可出锅

  6. 简单好吃^ _ ^

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 两小勺 花椒 25克 酱油 两小勺 葱 20克 大蒜 40克 盐 15克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 鲁花花生油 200ml
做法步骤

  1. 市场购买活力十足的小龙虾，那种张牙舞抓的最好了

  2. 这种虾就不错了！买回水养一到两小时让他吐去一些污渍。

  3. 虾头我是直接去掉，在虾头一到两公分处有一条线，直接剪掉！

  4. 我这边虾黄也直接去掉，喜欢吃的朋友可以留下。

  5. 虾头剪完去掉后，把小龙虾另外八只小叫也去掉。

  6. 接着我们去虾线，小龙虾的虾尾在尾巴后面最中间那里左右扯一下一拉，虾线就跟着出来了（虾尾一般是五片鳍在中间那个就是了）

  7. 接着我们吧小龙虾的全身都用小牙刷刷干净，钳子也是（小龙虾剪掉的那些小脚要多刷一下）

  8. 小龙虾全部洗干净后，冷水另起一锅，将小龙虾倒入煮开关火捞起放凉备用，我们就准备的差不多了，接下来就是备料了。香料图片忘记拍了！

  9. 炒香料的图片忘拍了，我这边口述吧，热火冷油将洗净的香料放入冷油慢炒，炒出香味（热油炒很容易烫伤自己所以我选择冷油慢炒）

  10. 炒出香味后，将洗净的小龙虾放入炒香的锅里翻炒，将盐，鸡精，料酒，酱油，依次倒入锅中翻炒几次后，加入清水，小龙虾没入三分之二的小龙虾开始焖煮十分钟后就可以了！

  11. 成品图，摆盘。开吃！

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 五六个 山奈 3个 八角 两个个 啤酒 500毫升一瓶 白糖 两勺 生姜 一块 洋葱 一个 大葱 适量 耗油 适量 青辣椒 适量 豆瓣 适量 火锅底料 50G左右， 龙虾 两斤
做法步骤

  1. 首先是杀虾，刷干净，斜口剪头，不要剪太大，就小点，然后用牙签把里面的脏东西弄出来，这样可以保留最好的虾黄，然后尾巴最中间那个是虾线，大家都知道吧！最后开背。

  2. 洋葱切块，西芹斜着切，别太大。

  3. 切点火锅底料，备用。

  4. 大葱切段，大葱可以多点，准备好蒜，生姜，八角，山奈，豆瓣，辣椒段等放入一个盘子中，方便实用。

  5. 油不用太多，把小龙虾分次先过一遍油，虾变红后炒一两分钟就可以了。

  6. 捞出备用。

  7. 不用换油，直接把准备好的配料，大葱那些和火锅底料一起下锅炒香，火不要太大，然后下洋葱，龙虾西芹，翻炒，加入调味料，白糖，耗油，鸡精，盐等。翻炒均匀后，倒入啤酒煮十来分钟就可以出锅啦。

  8. 出锅

  9. 出锅啦，没有滤镜哟

  10. 满满的虾黄。

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