麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
根据口味
大料
2个
香叶
6片
桂皮
少许
生抽
适量
耗油
适量
白芝麻
10g
白酒
适量
小龙虾
2斤
滕椒
根据口味

麻辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾买回来后先用水清洗几边，将表面的污垢冲洗干净，再接一盆清水加盐放入小龙虾浸泡（一定要盖盖子不然都跑了），浸泡两小时左右
2
用牙刷清洗小龙虾腹部和头部，下心别被夹到
3
好多人不知道怎么去小龙虾肠子，这里告诉大家，小龙虾尾巴分为5瓣
4
将五瓣中中间的一瓣向小龙虾的背部折180度，再用手捏住旋转90度，顺势向后拉扯虾虾肠子就出来了
5
葱切段，蒜轻压碎即可，姜切片
6
根据口味准备滕椒和干辣椒
7
香叶，桂皮，大料，芝麻
8
锅加油开火，先加入滕椒和干辣椒，香叶，大料，桂皮小火慢慢炒香
9
干料炒香后开大火加入葱，姜，蒜继续翻炒炒出香味
10
爆锅料炒好后，加入洗净的小龙虾翻炒
11
炒至小龙虾变色
12
小龙虾炒上色后加入，白酒烹香（如果是高度酒会起火要小心）烹香后加入生抽和耗油翻炒，炒香后加水，盐，味，糖
13
调味好口味后（汤汁有2/3的高度就可以）汁烧开转小火盖盖闷煮10~20分钟（闷煮过程中每隔2~3分钟翻炒一下避免糊底）
14
小龙虾出锅了~~
15
还是在盆里有感觉

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