肉末茄子好吃做法 做法6篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
茄子 一个 姜蒜末 适量 肉末 200g
做法步骤

  1. 开水焯熟茄子

  2. 热油放肉炒，放酱油盛出来

  3. 用油爆香姜蒜末

  4. 放茄子炒

  5. 放肉末，再放入豆瓣酱（可以不放盐，豆瓣比较咸）

  6. 出锅

做法2：肉末茄子

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 3勺 蚝油 2勺 豆瓣酱 1勺 白糖 6勺 茄子 1个 五花肉馅 20g
做法步骤

  1. 材料准备好…肉馅提前放入蚝油，胡椒粉,料酒腌制15分钟…

  2. 紫茄子洗净，斜刀切，不到切到底哦，在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形，在切成小块备用……

  3. 锅内多添些食用油，把茄子炸软即可……

  4. 成盘待用……

  5. 锅热添油，放入葱姜蒜爆香，➕豆瓣酱炒出红油后，放入肉馅，五香粉，煸炒出香味，最后放入炸好的茄子，翻炒均匀，加鸡精，味精，盐，白糖调味即可……

  6. 做好喽，开吃啦……

做法3：肉末茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 盐 适量 豆瓣酱 1大勺 油 适量 生抽 适量 生粉 适量 番茄酱 两大勺 茄子 两根 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切条，泡水，然后捞起备用

  2. 把肉切成肉末，加生粉腌制备用

  3. 准备豆瓣酱和番茄酱

  4. 蒜切成小块的备用

  5. 锅中倒入油，加蒜爆香，放肉末翻炒，再依次加入茄子，豆瓣酱，生抽，番茄酱，一点点水，翻炒至成熟即可

  6. 起锅前加入盐和鸡精

做法4：肉末茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 1段 豆瓣酱 适量 瘦肉 适量 茄子 4个 小米椒 3个
做法步骤

  1. 茄子切段上锅蒸8分钟，备用。

  2. 辣椒、蒜切好备用

  3. 瘦肉切末备用。

  4. 油热后将肉末放入锅中，炒至变色后放入豆瓣酱翻炒，蒜末辣椒倒入爆香，放入蒸好的茄子翻炒几分钟，出锅装盘，撒入葱花香菜。

做法5：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 1-2勺 葱 适量 大蒜 2-3个 瘦猪肉 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 瘦肉切成肉沫，个人感觉什么肉都行，只要是瘦肉，用5-10ml料酒加黑胡椒腌制20分钟，这时候开始准备茄子。

  2. 茄子切两半，斜刀平行从背面切，不要切到底，改另一个方向平行切，也不要到底，类似十字刀花，这样是为了让茄子容易入味。只要能入味，随你怎么切。

  3. 切块茄子，入油锅，翻炒至茄子变软，不要心疼油，盛出待用。油锅加油爆葱姜蒜沫，炒出香味加肉沫，再加入两勺老干妈，鸡肉味嘎嘣脆，炒出红油，倒入茄子。鸡肉味感觉比豆瓣酱好吃。自家用还是好吃为主。

  4. 翻炒一分钟，加半碗清水闷三分钟，五分钟随意。加适量鸡精糖盐调味出锅。

做法6：肉末茄子

菜谱食材
姜 1块 蒜 6瓣 醋 2勺 猪肉 200克 豆瓣酱 2勺 油 适量 生抽 1勺 白糖 1勺 茄子 一根 香葱 2根
做法步骤

  1. 茄子滚刀切块 准备好肉沫 蒜切成蒜末，葱末分为葱白和葱绿

  2. 锅中放适量油，放入白糖炒至融化 放入葱白和蒜末炒香 再放入肉末炒至变色 加入适量料酒，加两勺豆瓣酱，一勺醋 再倒入切好的茄子 炒好后加入一点点生抽

  3. 起锅放葱绿，完成啦～

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