红烧肉怎么做好吃 优选做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g 鹌鹑蛋 10颗左右 酱豆腐 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 1.将五花肉放锅里罩一下，等水沸腾后把肉捞出。

  2. 2.把肉放进电饭锅里，放上二颗葱段，姜片，蒜把按钮调到排骨上。等灯变了后捞出，汤留着备用。

  3. 3.锅里放入少许油和冰糖，中小火把冰糖化开，然后把肉放进去，炒的变成焦黄，放入少许酱豆腐汤，翻炒上色再依次放入少许味极鲜、老抽翻炒几下，倒入肉汤放入鹌鹑蛋中火慢炖，最后大火收汁。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 黄酒 适量 白酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切1.5cm见方。准备好葱姜蒜和调料。

  2. 锅内倒入油。我用的是花生油。我这份肉多，所以倒的油相对多一些。

  3. 放入冰糖，边炒边搅动。

  4. 等油里冒出大泡泡，倒入五花肉翻炒。

  5. 加入白酒，再加入黄酒。酒可多加一些没关系的。

  6. 倒入，翻炒。

  7. 颜色变深，滴入几滴陈醋。～千万别太多噢！

  8. 转入砂锅中。

  9. 加干的板栗。

  10. 加葱，一点点花椒粉。倒入开水。水要超过肉一个指关节。

  11. 大火烧开后，转小火，盖上盖子。一小时后，加六七粒鸡精，大火收汁。

  12. 热气腾腾

  13. 我这个能装五六碗～非常小的保鲜碗。每份记得浇上一点点汤汁，放冰箱储存。

  14. 味道真不错！试试看吧。

做法3：大蒜红烧肉

菜谱食材
花椒 15-20颗 大蒜 2-3头 八角 1个 鸡精 适量 生抽 4汤匙根据情况而定 白糖 适量 老抽 2汤匙 生姜 2-3片 五花肉 500g 辣椒段 适量（根据喜好）
做法步骤

  1. 准备调料：老抽，生抽，盐，白糖，鸡精，八角，花椒，辣椒段，白酒或料酒，

  2. 五花肉（最好是三层五花肉）切成方块冷水下锅焯至水沸，焯的时候放两片生姜，白酒或料酒。

  3. 焯好的肉水分控干，炒锅内油六成热下肉煸炒至略金黄

  4. 当肉金黄色时候加入热水，没过肉即可，加入老抽，生抽，生姜片，花椒，八角。关至小火炖30分钟，到二十分钟时候加入适当的盐。

  5. 炖肉的过程中把准备好的蒜用牙签扎上小孔，这样容易入味。

  6. 炖至三十分钟时加入大蒜继续小火炖十分钟

  7. 肉烧制四十分钟后大火收汁，加入辣椒段和鸡精，不停翻炒。

  8. 完成

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 冰糖 1小蝶 酱油 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 姜片 5片 五花肉 100克 大葱 1根 油盐 适量
做法步骤

  1. 准备好桂皮，八角，香叶，草果，本人喜欢甜辣口味，所以加了很辣的小尖椒，吃不了辣的可以不加。

  2. 根据个人口味，准备好冰糖。

  3. 将切好的五花肉放入容器，放入切好的姜片，葱段，倒入两匙的料酒，接着准备一锅清水，煮沸。

  4. 待水烧开，将容器内的五花肉，姜片，葱一起倒入沸水中，目的是除去腥味，和血水！不宜煮太长时间，过一下肉变白就可以捞出！

  5. 倒入食用油，放入食材，小火慢炒直到冰糖融化，注意火不要大，糖容易糊，将食材炒香。

  6. 调中火，放入之前煮好的肉，不停的翻炒，让五花肉均匀的挂糖色。

  7. 倒入一匙的酱油，味极鲜就可以！

  8. 加入开水，一定是开水，水面过肉就可以了，调小火慢炖40-60min。

  9. 出锅前将土豆放入，如果喜欢土豆很面的话，可以早点放入。根据个人口味。

  10. 出锅前加1匙盐，味道合适就可以出锅啦

做法5：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 香叶 几片 桂皮 两片 八角 适量 蒜瓣 几粒 老抽 适量 生姜 两片 五花肉 500克 鹌鹑蛋 200克 小葱 一小把 鲜酱油 适量 大姜 一块 糯米黄酒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。

  3. 蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。

  4. 将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

  5. 调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。

  6. 开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

  7. 继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。

做法6：懒人版红烧肉

菜谱食材
葱 适量 啤酒 1勺 姜片 8片 五花肉 适量 红烧酱 适量
做法步骤

  1. 将洗净的五花肉，切成块状大小

  2. 一定要冷水下锅

  3. 下入葱姜

  4. 料酒

  5. 水开，煮出浮沫后捞出

  6. 肉皮用刀划上十字刀

  7. 砂锅或电饭煲放入姜片

  8. 放入五花肉

  9. 少许干辣椒，不吃辣可以不放

  10. 一斤肉，一代红烧酱，或其他香料

  11. 大火煮开后，用小火炖40分钟

  12. 香而不腻，的红烧肉就这样诞生了

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