皮蛋豆腐最正宗的做法 精选推荐做法5篇

做法1：灰灰的凉拌皮蛋豆腐

菜谱食材
干辣椒 适量 蒜末 适量 皮蛋 适量 内酯豆腐 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 将内酯豆腐盒底一角开个小口

  2. 用刀轻拍几下取出豆腐

  3. 皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳切块

  4. 将蒜泥、辣椒、生抽、鸡精、豆豉碎（可以加香菜末）调成酱汁

  5. 食用时淋在皮蛋上即可

做法2：捞汁皮蛋豆腐

菜谱食材
糖 适量 蚝油 少许 香油 少许 西红柿 少许 皮蛋 3颗 黄瓜 少许 海鲜酱油 适量 陈醋 适量 内酯豆腐 半盒 捞汁 适量
做法步骤

  1. 皮蛋君剥3颗，用线割开。

  2. 内酯豆腐用淡盐水浸泡，切成小片。

  3. 黄瓜和西红柿切成小丁，辣椒（俗称辣妹子，超级辣的一种）去掉蒂和芯，切成四条，备用。

  4. 将捞汁、糖、醋、酱油、蚝油、香油调和成浇汁，辣椒放到浇汁里浸泡10分钟，然后捞出。（因为不喜欢吃葱和香菜，所以没有加到浇汁里，如果没有忌口，可以加入这两样，味道更为丰富噢，辣椒也可用辣椒油代替）。

  5. 将切好的皮蛋和豆腐摆盘，撒上黄瓜和西红柿丁，最后一步，浇汁。

  6. P.S.吃之前放冰箱里冰10分钟，口感会更好哟！

做法3：银鱼皮蛋豆腐

菜谱食材
蒜 少许 葱 少许 香菜 少许 内脂豆腐 1块 鱼子 少许 柴鱼花 适量 野生小银鱼 125g 扁担姐的松花蛋 1个
做法步骤

  1. 小银鱼一盒，常温缓化后备用

  2. 锅中放水，加葱段，姜片，少许盐，少许料酒煮开，下银鱼焯熟后捞出沥干

  3. 银鱼切段，皮蛋切小块铺在豆腐上

  4. 调料汁：寿司酱油，鸡粉，芥末搅拌均匀后倒在豆腐上

  5. 撒上葱花，蒜末，香菜末，鱼子，最后铺上柴鱼花，这道和风银鱼皮蛋豆腐就完成了

做法4：皮蛋豆腐

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 香油 适量 皮蛋 适量 水豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐这块或切片，放入盘子中，备用。

  2. 蒜切碎，备用

  3. 皮蛋切丁，备用

  4. 蒜蓉，皮蛋丁，放入豆腐上部。

  5. 酱油，醋，香油调汁。

  6. 用酱油汁浇在豆腐上，酸咸爽口，冰冰爽爽。

做法5：敲好吃的皮蛋豆腐

菜谱食材
蒜 4瓣 盐 1克 生抽 1勺 皮蛋 1个 内酯豆腐 1盒 玉米油 适量
做法步骤

  1. 准备一盒内酯豆腐，皮蛋剥壳

  2. 将豆腐上面那层封皮撕掉，倒扣在盘子上，用剪刀剪开一边，这样豆腐就完整脱落到盘子上了

  3. 用刀切片，切完手轻微压一下，让豆腐斜一点，摆着更漂亮，然后洒一点盐，要洒均匀哦

  4. 皮蛋切小丁，摆在豆腐上

  5. 剁好的蒜末再放到皮蛋上

  6. 倒上一点生抽

  7. 锅中倒入油烧热，浇到蒜上

  8. 完成啦，放薄荷装饰下

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