糖醋鱼做法家常做法 做法集粹3篇

做法1：糖醋鱼

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 淀粉 适量 白糖 适量 番茄酱 两大勺 鱼 一条
做法步骤

  1. 准备好所有材料，将鱼洗净。在鱼身两侧划口子（尽量深一些），去腥线。

  2. 干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

  3. 锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

  4. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

  5. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

  6. 再放入番茄酱略炒。

  7. 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。

  8. 再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

  9. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

做法2：家常糖醋鱼

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 半勺 醋 1勺 葱 3根 盐 1小匙 淀粉 适量 白糖 半勺 番茄酱 3勺 姜丝 适量 彩云雕 一只
做法步骤

  1. 彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟

  2. 拍上一层淀粉

  3. 放入油锅，中小火油炸

  4. 一面炸定型翻面，一边炸一边往鱼身上泼油

  5. 炸好取出沥油

  6. 葱姜蒜切好，家里刚好没有生姜了就没放

  7. 热锅下油，放入葱姜蒜炒香

  8. 加入番茄酱翻炒

  9. 加入适量清水

  10. 加入糖、醋、少许盐煮开，这个比例不是固定的，这时候可以尝下汤汁味道，不够再加

  11. 放入炸好的鱼稍煮一下，这样更入味

  12. 淋入适量水淀粉勾芡

  13. 煮到汤汁浓稠盛出，撒上葱花即可

  14. 年年有鱼~

  15. 成品图

  16. 成品图

做法3：糖醋鱼

做法步骤

  1. 开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

  2. 油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

  3. 一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味

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