红烧肉做法详细步骤 特荐做法5篇

做法1：简易红烧肉

菜谱食材
醋 1勺 盐 0.5勺 桂皮 5克 八角 5克 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 10克 红糖 2勺 五花肉 250克
做法步骤

  1. 先准备五花肉、八角、桂皮、生姜

  2. 盐放入清水中，待水开的时候把五花肉放入水中焯10分钟

  3. 放入一小勺油，待油煮熟后放入生姜

  4. 放入五花肉爆炒5分钟并加入料酒和白醋

  5. 待五花肉炒的差不多的时候，放入水还有八角桂皮，水要盖过五花肉，然后盖上锅盖大火烧20分钟

  6. 20分钟之后加入红糖、生抽，大火烧5分钟后,加入一勺老抽调色

  7. 出锅了啦！简易红烧肉完成了

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 可乐 适量 五花肉 500g 十三香 适量
做法步骤

  1. 挑选下五花肉，肥肉都有，做起来也好吃。（妈妈教的⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧）

  2. 把肉切块

  3. 锅里放水煮一会儿

  4. 油烧热放糖，把糖搅化

  5. 倒入看出来的肉

  6. 放十三香，酱油，翻炒到肉变色

  7. 放盐 葱 姜 翻炒均匀，倒入可乐，大火煮开锅后 小火闷30分钟。

  8. 红烧肉出锅啦！很赞

做法3：红烧肉

菜谱食材
大料 适量 盐 适量 白砂糖 适量 油 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉切成2厘米见方的块

  2. 凉水入锅煮五花肉，开锅后撇去浮末，五花肉捞出备用

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 炒糖色，非常关键的步骤。锅中倒入适量油，油热后倒入适量白砂糖，小火慢炒。

  5. 糖色炒至微微冒泡

  6. 倒入五花肉翻炒至均匀上色

  7. 放入葱姜蒜和大料炒香，放入调味料翻炒片刻

  8. 加入适量开水，以漫过五花肉为宜，加少许料酒，煮开后改中小火慢炖一个小时。

  9. 出锅摆盘

做法4：黑木耳红烧肉

菜谱食材
生抽 適量 老抽 適量 五花肉 0.244kg 玉米油 適量 生薑 適量 單晶冰糖 1小顆
做法步骤

  1. 將生薑洗乾淨，切成厚薄適中的片狀，待用。

  2. 準備好五花肉。PS：我個人比較偏好這種紋理的花肉，肥瘦適中。

  3. 將五花肉洗乾淨後切成這樣的塊狀，待用。

  4. 把待用的薑片放入水中，開火把水燒開。

  5. 水燒開後把切好待用的五花肉放入水中，汆燙一下。這樣可以去掉肉肉上多餘的油脂和血水，使得肉燒好了以後肉香味更純更濃。

  6. 大概湯1-2分鐘足以。

  7. 把汆燙好的五花肉用冷水洗乾淨，放進盤子待用。PS：如果喜歡吃黏糯紅燒肉的朋友就不需要汆燙肉肉，但是肉肉一下鍋的時候需要放薑片爆香鍋和油先，而且去除肉腥味。

  8. 先開火把鍋預熱，然後倒入玉米油。

  9. 待油燒熱（不可過熱）後，倒入汆燙好的五花肉翻炒。

  10. 開小火，不斷翻炒。把肉肉的油炒出來炒香。我已經聞到香味lo。

  11. 加入老抽翻炒幾下，使得肉肉的顏色更好看。

  12. 加入生抽翻炒幾下。使肉味更香。

  13. 加入冷水，蓋上鍋蓋等水燒開。

  14. 水開後，加入待用的黑木耳。

  15. 關小火+一顆冰糖（小小一顆足以提出肉的鮮美），然後再蓋上鍋蓋。PS：喜歡吃雞蛋的朋友，可以加木耳的同時加入煮的4分熟的白水蛋一起煮。

  16. 燒至約1小時的樣子。

  17. 燒約1.5小時，應該差不多了。揭開蓋子，開大火收乾多餘水分。

  18. 水分收得差不多了，再燒一下下可以起鍋了。

  19. 大功告成。香味四溢呀。肉肉糯而不膩，木耳完全吸飽了肉汁，非常好吃。哈哈，開動啦。

  20. 真的好好吃！！

做法5：家常版红烧肉

菜谱食材
姜 6片 料酒 2汤匙 冰糖 8-10颗 葱 2段 蚝油 1汤匙 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 2片 八角 2个 鸡精 1勺 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 五花肉 500g
做法步骤

  1. 选用两块五花肉

  2. 大火烤制猪皮变色 去腥

  3. 花肉绰水 去掉血沫

  4. 锅中放油 下入冰糖

  5. 糖色炒至褐色

  6. 放入料酒 耗油 老抽调色

  7. 放入盐 鸡精调味

  8. 盖盖炖煮一个小时

  9. 大火收汁

  10. 糯而不腻的红烧肉

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