小鸡炖蘑菇怎么做 家常做法 精选推荐做法4篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 料酒 少许 花椒 适量 大料 少许 糖 适量 葱 少许 盐 少许 生抽 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 把鸡洗净，剁成小块，备用；

  2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

  3. 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；

  4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；

  5. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；

  6. 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

做法2：快速高压锅版小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 1个 大料 1块 糖 1勺 盐 1小勺 香菜 适量 生抽 3勺 鸡翅 500g 老抽 1勺 香菇 200g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 先把热水烧开，然后分别把香菇和鸡翅过一下热水，去除血腥味。半分钟后捞出。再把葱姜，香菜切末备用

  2. 让后把鸡翅香菇土豆，葱姜，大料，所有配料倒入高压锅中，搅拌均匀。之后按鸡肉健就可以了

  3. 出锅装碗后把香菜末洒上就ok了，我平时做都是把整个鸡翅切成小块的，今天做的是翅中，所以就没有切开。

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 大料 1颗 大蒜 4颗 盐 适量 红辣椒 2个 大葱 半根 三黄鸡 一只 臻蘑 2两
做法步骤

  1. 鸡洗净，锅烧热，不放油，干炒至没有水份，乘出来待用。

  2. 蘑菇泡30分钟洗净待用

  3. 葱姜蒜辣椒切好备用

  4. 锅放油，把姜和蒜，大料先入锅炒香，放鸡肉，酱油上色，放入白酒，醋炒香，加水，开锅后煮10分钟后加入蘑菇，小火炖30分钟，出锅放盐。

做法4：砂锅小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 10克 料酒 1勺半 花椒 15粒 冰糖 10克 盐 适量 桂皮 1块 八角 4个 油 适量 老抽 2勺 蘑菇 300克 陈醋 1勺 小香葱 10克 粉条 150克 小笨鸡 1只
做法步骤

  1. 1小笨鸡处理干净，剁成中块，放入盆中，老抽，盐，料酒抓匀，腌制30分钟入味。

  2. 2蘑菇洗净切块，放入开水中焯一下捞出。(焯蘑菇的水留用)

  3. 3粉条用开水泡软捞出。

  4. 4炒锅倒入油，油热后倒入鸡肉块煸炒。

  5. 5放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味，关火。

  6. 6砂锅加热，放入鸡肉块，加入焯蘑菇时留用的水。

  7. 7放入冰糖，加入陈醋。

  8. 8中火煮开锅，转小火煮30分钟。

  9. 9放入粉条，蘑菇，中火煮开锅，小火炖至粉条熟软。

  10. 10最后，加入盐调味，煮2分钟，撒上香葱花即可完成~

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