小鸡炖蘑菇具体做法 快手做法6篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 三个 大料 两块 酱油 适量 葱 若干 盐 适量 生抽 适量 蘑菇 适量 小鸡 一只
做法步骤

  1. 将鸡剁成小块，用水清洗干净，蘑菇泡发洗净，蘑菇攥干水分，土豆削皮切块，做好后放一旁待用

  2. 锅内倒入清水，待水烧开放入鸡肉焯水，撇出浮沫，焯八九分钟后捞出（焯水时可以放入些料酒，可以去腥）

  3. 锅内倒入油，油温升高后放入花椒大料，煸出香味后放入鸡肉翻炒，炒成金黄色，加水，没过鸡肉

  4. 大火将水煮沸后放入葱姜蒜蘑菇转小火，盖上锅盖，（期间要注意用铲子翻翻锅底，以免糊锅）

  5. 中途放入少许酱油和生抽，翻动至均匀，待鸡肉九成熟时放入土豆

  6. 香气扑鼻呀，放入少许盐，味精，翻炒均匀

  7. 出锅喽，开动吧

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
笨鸡 1000g 野生蘑菇 250g
做法步骤

  1. 取上等食材

  2. 泡10分钟

  3. 炖

做法3：改良版小鸡炖蘑菇

菜谱食材
蒜 5个 豆瓣酱 1勺 生抽 半碗 老抽 适量 生姜 适量 鸡 半只 小红椒 3个 老干妈豆豉酱 1勺 野生榛蘑菇 适量
做法步骤

  1. 把鸡切成一小块一小块的，洗干净之后冷水入锅加点黄酒，水烧开之后关火（主要是把血水去掉）再放冷水里把泡沫洗掉，淋干待用

  2. 锅烧热倒入油烧到七分热，姜丝爆香把淋干的鸡块倒进去把水分炒干，加一点黄酒再炒一会（黄酒倒入之后最好把锅盖盖住）把豆瓣酱和老干妈豆豉酱一起倒入炒到酱都包裹鸡块，生抽老抽炒均匀立即加入水把鸡块淹没盖上锅盖大火煮

  3. 煮十分钟左右把蘑菇小红椒蒜一起丢进去继续煮，煮二十分钟倒入电磁炉的锅内再慢慢煮会，慢慢烧鸡块才入味

  4. 差不多就可以开吃了，很入味还带点辣味，我跟老公比平时都要多添点饭（着急吃拍的图片不怎么样）

做法4：小鸡炖蘑菇土豆

菜谱食材
蒜 3瓣 土豆 2个 大料 3个 葱 两段 盐 四茶匙（看自己口味） 桂皮 一小根 姜片 5片 鸡 半只 一品鲜酱油 1大勺
做法步骤

  1. 鸡肉切好，冷水下锅，撇去浮沫，捞出

  2. 葱切葱花，为了提升口感，我用了铁锅，热锅热油，加油桂皮、大料、葱姜炒香

  3. 炒香后再加入焯好的鸡肉翻炒均匀，到两面金黄

  4. 再加入酱油翻炒均匀，再加入水（多加一些）烧开炖20分钟

  5. 在加入泡好的蘑菇，蘑菇水也一起倒入锅内（可以提鲜）

  6. 再加入粉条（我用的红薯粉），炖20分钟后再加入土豆块、盐

  7. 最后鸡肉软烂，关火，加入葱花、蒜末，拌匀

  8. 最后出锅了，撒上香菜味道更佳

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 花椒 适量 大料 适量 糖 适量 葱 少许 盐 少许 生抽 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 把鸡洗净，剁成小块，备用；

  2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

  3. 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；

  4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；

  5. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；

  6. 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

做法6：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡 半只 蘑菇 适量
做法步骤

  1. 将鸡切成小块，因为是刚杀好的，所以就只加了料酒去腥，没有过热水

  2. 锅内加适量油，放入葱花爆香

  3. 加入处理好的鸡肉，翻炒至变色后，依次加入盐，酱油，翻炒至入味

  4. 加凉开水至没过鸡肉，烧开

  5. 加入处理好的蘑菇，炖20分钟左右，小火

  6. 待汤汁浓稠时出锅

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