水煮鱼怎么做 家常做法 精选推荐做法5篇

做法1：家常水煮鱼

菜谱食材
姜 50g 味精 1勺 盐 3勺 淀粉 50g 西红柿 两个 洋葱 一个 泡菜 250g 鲢鱼 1500g
做法步骤

  1. 把准备的辣椒切段，洋葱切片

  2. 葱姜切丝，西红柿切片

  3. 锅中放入400g菜油煎好后就放郫县豆瓣和油泼辣子再加入切好的葱丝姜丝和切好的辣椒段及洋葱，煎好后锅中加入1000g水待水烧开后加入事先用盐腌好的鱼（鱼用盐腌20钟也可以加点料酒去腥味，待要下锅煮的时候再在加淀粉和好）煮5分钟就可以出过了

  4. 待鱼煮好的时候加入准备好的芹菜和葱段就可以啦～。～

做法2：水煮鱼

菜谱食材
香菜 一根 生粉 适量 黑胡椒 适量 草鱼 1000g 大蒜米 3-4瓣 水煮鱼酱料包 一袋 绿豆芽洗净备用 100g 生菜洗净备用 50g
做法步骤

  1. 把鱼肉洗净用刀剖片（不会的话可以让老板剖好）后放进水里浸泡至没有血水（这样可以避免腥味）

  2. 去过血水的鱼片用生粉 黑胡椒粉腌制备用

  3. 将锅烧开加入适量白水烧开把洗净的豆芽生菜煮至七成熟捞出放在碗里

  4. 把煮菜的水倒掉后把锅烧开倒入适量食用油将大蒜爆香再吧水煮鱼酱料倒入一起爆油 翻炒亮瞎加入适量水大火烧开调至小火将鱼片摊开依次放入（不摊开的话会影响口感）煮1-2分钟即可出锅（煮多久取决于鱼片的分量）

  5. 最后把香菜放在菜面上（会比较好看也可增加香味）

做法3：麻辣水煮鱼片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 辣椒粉 适量 鱼 适量 你喜欢的配菜 适量
做法步骤

  1. 鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟

  2. 锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用

  3. 转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花

  4. 锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成

做法4：水煮鱼

菜谱食材
木耳 一些 白酒 一瓶盖 豆芽 一些 魔芋结 一些
做法步骤

  1. 如果没有给你片鱼，就自己自己先片好。要薄一点

  2. 连着鱼皮一起哈。片薄一点。这个有点太厚π_π

  3. 加入腌鱼包，揉匀。然后加一瓶盖白酒。

  4. ok （如果没有腌鱼包就拿:淀粉一勺+胡椒粉 把鱼片腌上）

  5. 锅中放入植物油，放一点盐，豆芽炒至断生，捞起放入盘中，铺在盘底哈，也可选中其他爱吃的蔬菜。

  6. 洗干净锅，锅中放入适量植物油，倒入调料炒热炒香，然后加热水或温水，像火锅一样把它煮开。。高汤更好（这个炒过头了！中小火保持沸腾）

  7. 水沸腾后，把鱼头鱼骨鱼泡放进去煮10分钟 。10分钟就好！

  8. 把鱼片倒进去，全部一起再煮，变色马上关了哈

  9. 完成，倒入铺好豆芽的盆中。将干料包（干辣椒+花椒）均匀撒在鱼的上面。另起一锅，烧植物油至8成热，浇在辣椒上即可。辣椒也可先炒一下再连同油一起倒进去

做法5：秘制水煮鱼片

菜谱食材
花椒 一把 干辣椒 一把 豆瓣酱 一勺 食用油 半勺 黑鱼 一条 红九九 一块 十三香一丢丢 盐少许
做法步骤

  1. 将黑鱼杀洗，鱼骨和鱼头剁成块，鱼肉切成片加少许盐抓匀放入水中清洗一下冲去鱼肉里的血水，然后再放入盐搅拌至手上起粘液再加少许的冰水，让冰水充分的打进鱼肉里，在加的胡椒粉均匀后搅拌鸡蛋清生粉拌匀加入食用油封住

  2. 把洗好的鱼骨和鱼头用油煎制金黄备用，然后将葱姜蒜切末，香菜切断，豆瓣酱备用，红九九火锅底料备用，黄瓜，高山菜洗净备用，接下来就是炒制过程了

  3. 锅里放入食用油放入葱姜蒜爆香后下入花椒，豆瓣酱，红九九，干辣椒炒出红油后下入清水鱼骨烧开让汤和底料多煮一会让味道很浓郁

  4. 锅里放入一丢丢的十三香为了增香的（不放也可以），下入味精鸡精下入配菜煮熟捞出放入碗中，连汤一起放入碗中（少许汤汁来烫鱼片用）

  5. 锅里留汤汁加入少许的水烧开后依次的下入鱼片散开，轻轻的推动鱼肉发白微卷捞出放在碗中

  6. 在汤汁上面放入葱姜蒜末，辣椒，花椒十三香，锅中加油烧制五成热浇在什么，滋滋的一声，放上香菜到位了。

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