酸甜锅包肉

酸甜锅包肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
糖
60g
清水
100g
鸡蛋
1个
盐
3g
蒜末
适量
淀粉
100g
白醋
90g
猪里脊肉
300g
食用油
大量
米醋
10g
姜丝
适量
葱丝
适量
胡萝卜丝
适量

酸甜锅包肉做法步骤

1
300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。
2
酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
3
起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。
4
热锅冷油，放入适量葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。
5
盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成！

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