梅菜扣肉的家常做法简单 做法荟萃6篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
糖 5g 盐 10g 鸡精 2g 生抽 10g 老抽 5g 五花肉 500g 梅菜 300g 菜籽油 15g
做法步骤

  1. 把五花肉洗干净，锅里放水把五花肉煮一下

  2. 把肉捞上来冷却，再把老抽把肉块涂抹起来。然后锅里放菜籽油，把肉块放油里炸一下。

  3. 把肉切片

  4. 把泡好的梅菜炒一下

  5. 把肉摆好，上面放入烧好的梅菜。盖上盖子，不漏气。

  6. 再盖上锅盖，大火烧开，小火烧1个小时

  7. 把碗反扣在盘子里。好看吗

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 几片 料酒 1大勺 花椒 1小把 生抽 1大勺 白糖 1勺 老抽 1大勺 葱白 几节 五花肉 500克 梅干菜 100克
做法步骤

  1. 五花肉洗净冷水下锅，放几颗花椒几片姜片，煮二十分钟

  2. 捞起放凉，把肉放盆里放入生抽老抽料酒，腌制一会，皮朝下放油锅里炸

  3. 炸的焦黄就可以了，千万别糊了

  4. 放凉切厚片

  5. 梅干菜多洗几遍，挤干水分切碎，炒锅多点油，小火炒然后加花椒、白糖

  6. 边小火炒着梅菜，边把切好的肉片在盆底码好，淋入腌制时盆里剩的酱油汁

  7. 再把炒好的梅干菜铺在肉的上面，加几片姜和几节葱白，蒸锅加水大火烧开放进去，中火蒸一个半小时

  8. 出锅后小心倒出盆里面蒸出来的汤汁儿，然后把盆倒扣在盘子里，再把刚刚倒出来的汁儿淋上去，肉入口即化，梅菜咸香，超级下饭哦！

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 1份 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 清洗干净的肉，放入锅里焯水

  2. 半小时后，出锅放凉切片

  3. 倒入混合好的调料（生抽，老抽，盐）

  4. 放入适量冰糖

  5. 梅干菜

  6. 放入梅干菜上锅蒸1小时后再小火蒸1小时

  7. 取出来倒扣在盘里

  8. 完美！

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 蒜头 适量 梅菜 适量 味极鲜 适量 桂枝 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉洗净，放入锅中汆烫去腥，锅中加入姜和香叶葱，大概5分钟左右捞起！

  2. 我做的版本是没有油炸的，直接下锅卤的！倒入味极鲜，老抽不要多一点点染个颜色就好，八角香叶桂枝没也可以换桂皮，冰糖，蒜头，先试下味道看够不够，不够再加点盐！卤煮时间为40-60分钟！我的小肠也是一起在卤

  3. 卤好后切片铺盘底梅菜铺在肉上面上锅大火蒸5分钟后把盘子倒扣在另外一个盘子上，摆盘修饰下即完成了！

做法5：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 葱 2段 生抽 1大勺 白糖 1勺 五花肉 400克 白酒 1大勺 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 五花肉水煮，加葱料酒

  2. 捞出后抹老抽，然后炸皮，到起泡，然后浸凉水。

  3. 凉凉了之后切片，再放酱油，调料拌匀，摆在碗中。

  4. 炒梅菜，梅菜泡水后备用。锅里下干辣椒，大蒜末，姜末，炒香下梅菜。加调料，可以适当多加些盐，如果前面肉里没放盐的话。

  5. 铺在肉上

  6. 上锅蒸一个小时以上，然后把汁淋出来，勾芡

  7. 肉扣在盘子上浇汁，撒葱花。

  8. 成品，没有小葱，大葱来凑

  9. 成品

  10. 成品

做法6：年夜饭上的梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 30ml 酱油 适量 盐 2g 油 50ml 生抽 15ml 白糖 1勺 蜂蜜 适量 老抽 10ml 生姜 一块 五花肉 300g 梅干菜 150g
做法步骤

  1. 五花肉切一刀，大概是1－3米的长度

  2. 将五花肉清洗干净，锅内加水 水开之后放几片拍过的姜和五花肉放入

  3. 煮到10分钟用筷子很容易的插入进去后盛出来备用

  4. 生抽+老抽+盐+蜂蜜进行按摩，最好四周都附均匀，锅内放多一点油，把五花肉炸金黄备用

  5. 锅内放油放生姜，再放梅菜炒一下，放一点酱油，白糖盛出来备用

  6. 把五花肉切2毫米的片，不要切薄也不要切太厚

  7. 五花肉平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。再放炒好的梅菜铺平在五花肉上

  8. 蒸锅放水烧开，放梅菜扣肉蒸个1小时 弄一个大盘子扣在梅菜扣肉上，把它扣过来即可完成

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