红烧鲫鱼的家常做法简单 做法集粹5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 一小块 葱 一小把 盐 适量 红辣椒 5-8个 生抽 适量 食用油 适量 鲜鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 先准备好鲜鲫鱼一条

  2. 将鱼剖开

  3. 将鱼鳞刮干净

  4. 由于煎的时候。。没有拍照。。。1、先放入油锅煎好。。注意不要总得翻动。。不然鱼肉容易碎 2、然后放入姜、生抽、辣椒还可以放入少量水 3、最后放入少量盐。。由于生抽已经有盐味了 5、再撒上葱花 6装盘

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 两片 蒜 4瓣 料酒 两勺 葱 两根 盐 适量 豆瓣酱 一勺 油 适量 生抽 两勺 白糖 半勺 鲫鱼 一条 红椒 3个
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟。

  2. 用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油7成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。捞出备用。

  3. 锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。

  4. 将鱼放入锅内，依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水。大火烧开转中小火焖三分钟左右。

  5. 最后放入适量白糖、盐调味，大火收汁。即可出锅。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 1勺 盐 适量 油 适量 老抽 1勺 生姜 1小块 水 适量 鲫鱼 1条 小葱 2棵 腌辣椒 少许
做法步骤

  1. 生姜切成片

  2. 小葱切成小段

  3. 鲫鱼刮干净鱼鳞，去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分

  4. 热锅，倒入油

  5. 油热后，放入鲫鱼

  6. 将鲫鱼煎至两面金黄色

  7. 然后加入料酒、生姜

  8. 1勺老抽，适量盐

  9. 加入适量水，大火烧开后，加盖转小火焖

  10. 加点自制的腌辣椒，味道更好，中途把鱼翻个身再继续焖着，等汤汁有点浓稠了就可以出锅了

  11. 装盘，撒上葱段，开吃啦

  12. 成品图

  13. 成品图

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 2匙 糖 2匙 葱 3根 盐 3克 豆瓣酱 1勺 老抽 1匙 生姜 适量 鲫鱼 一条 蒜头 3瓣
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀，另一面也要划几刀

  2. 料酒、盐、姜丝抹匀，腌制20分钟左右

  3. 姜蒜切碎，花椒备用

  4. 葱花备用

  5. 煎至金黄

  6. 另一面也要煎至金黄

  7. 姜蒜花椒爆香

  8. 加入一勺豆瓣酱（红烧的灵魂）炒香，加入几滴老抽，少许盐，白糖，最后倒入一碗水（根据鱼的大小而定），水开后将鱼放进去，正反面各煮三分钟

  9. 撒上葱花出锅啦

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 2勺 糖 2克 蚝油 1勺 盐 1克 生抽 2勺 姜片 2片 辣椒 1个 鲫鱼 1条 葱段 3根 红椒丝 随意
做法步骤

  1. 取鲫鱼一条，去鳞去内脏去鳃，腹腔内的黑膜、淤血洗净，背部肉厚斜切几刀

  2. 厨房纸巾吸干水分

  3. 配料准备

  4. 起油锅，煎鱼

  5. 煎至两面金黄

  6. 煎翻面时，同时一边煎香姜蒜，南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了，喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱

  7. 加入开水、料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等，中火炖2分钟，同时尝一下咸淡，可根据自己的喜好调味

  8. 待一面入味后翻面再炖一会

  9. 待汤炖至差不多时，加入切好的葱段红椒丝，汤也可稍作勾芡，最后出锅装盘

  10. 也可以直接撒点葱花

  11. 鲫鱼肉非常细腻鲜美，但也多刺，一定要小心食用

  12. 红烧黄鱼也不错

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