双皮奶的做法和步骤 做法3篇

做法1：芒果椰汁双皮奶

菜谱食材
糖 适量 全脂牛奶 400g 蛋白 2个 炼乳 适量 椰子粉 适量
做法步骤

  1. 加热牛奶，不用到沸腾的状态就可以了。关火，倒入干净的碗里，等待冷却。

  2. 冷却后的牛奶，表面会起一层薄薄的奶皮，挑起奶皮，小心的把奶液倒入另一容器里。奶皮依旧留在原来的碗里。在奶液里加入适量的白糖、炼乳、椰汁粉和蛋白，搅拌均匀。

  3. 搅拌好的奶液过滤一遍，这样成品口感会更细腻丝滑。

  4. 最后把过滤后的奶液倒回倒有奶皮的碗里。一定要沿着碗边慢慢的倒，这要奶皮会浮在奶液的表面。然后用保鲜膜盖好，上锅蒸10分钟左右。

  5. 直到液体凝固了就可以关火，撕掉保鲜膜，等待冷却，最后装饰上芒果粒，大功告成！当然冰箱冷藏后风味更佳哦！

做法2：双皮奶盆栽

菜谱食材
蛋清 1个 白砂糖 2大勺 全脂牛奶 200ml 奥利奥饼干 5块
做法步骤

  1. 加热牛奶，将糖倒入牛奶中，微沸时乘热倒入容器中，静置至冷却，表面结出一层奶皮

  2. 用小刀在奶皮外圈划一圈，使奶皮脱离容器臂。用小刀轻轻挑起奶皮一角，将牛奶缓缓倒出，留一点点牛奶在容器里。这样奶皮就不会粘连在容器底。第一层奶皮完成。

  3. 将1个蛋清打散，过筛，倒入牛奶中，和牛奶一起打散。

  4. 将混合液缓缓延容器臂倒入容器中，7至8分满即可。倒入容器中一定要缓慢的将容器底部的奶皮浮起。

  5. 容器加盖保鲜膜，置已经加热沸腾的水中蒸10分钟左右（视容器大小决定时间长短，和蒸蛋一样）。

  6. 蒸好后的双皮奶可以静置至温热或冷却，或冰箱冷藏。奥利奥饼干除去中间奶油，放入粉碎机中碎成粉末。最后在双皮奶表面撒上奥利奥饼干粉，插上自家种的薄荷，大功告成。

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 两个 白糖 适量 牛奶 240g
做法步骤

  1. 牛奶加白糖上蒸锅隔水蒸十五分钟或者用奶锅煮至沸腾前关火【沸腾后不好起奶皮】

  2. 蒸牛奶时用把蛋黄蛋清分开，留蛋清两个

  3. 我还准备了待会双皮奶的配料

  4. 十五分钟后拿出自然晾凉，【大概二十分钟，或者更久，一定要等奶皮形成，不能急】等奶皮形成后用尖头刀小心划个小口，将三分二的牛奶倒去盛有蛋清的碗中，留三分之一在碗中，不然奶皮会黏在碗底

  5. 将蛋清和牛奶搅拌好

  6. 过滤两次，口感会更细腻

  7. 将搅拌好的蛋清牛奶顺着之前的小口倒回碗中，再次入蒸锅十五分钟【根据你碗中牛奶的分量安排蒸的时间】再闷十分钟

  8. 。

菜谱做法推荐