爆炒田螺的制作方法和步骤 做法集锦5篇

做法1：爆炒田螺

菜谱食材
料酒 1匙 花椒 10粒左右 干辣椒 8颗 酱油 1匙 大蒜 6瓣 八角 2颗 香菜 50克 白糖 1匙 田螺 750克
做法步骤

  1. 田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。 把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。

  2. 锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。

  3. 加入田螺翻炒。

  4. 加入酱油、料酒。

  5. 加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。

  6. 待汤汁收干转中小火翻炒。

  7. 加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

做法2：爆炒田螺

菜谱食材
味精 一勺 酱油 少许 大蒜 一颗 盐 两勺 白糖 两勺 田螺 一斤 生姜 一瓣 米酒 两勺
做法步骤

  1. 把田螺洗干净，放进锅里用水覆盖，锅盖盖紧煮开三分钟，

  2. 捞起洗净，放油至锅热七分，生姜田螺倒进爆炒，放盐米酒，少许酱油，还有白糖，味精少许，

  3. 淀粉调水倒进吵开，辣椒末放进，最后装盘

做法3：川味爆炒田螺

菜谱食材
花椒 一勺（正常大小） 啤酒 100ml 油 300g 田螺 700g
做法步骤

  1. 菜市购买已经剪去螺尖的田螺（要活的），回家搁盆里倒些白醋和菜油泡几个小时，搓洗几遍换水，再加醋继续泡，尽量选出一些看似死掉的田螺然后再搓洗，重复5-10遍。

  2. 洗好的田螺沥干，待用。

  3. 锅里下菜油或色拉油烧热

  4. 加入姜蒜花椒和田螺翻炒几下待姜蒜香味出来。

  5. 加入菜市买的爆炒料

  6. 加入干辣椒翻炒五分钟

  7. 加入100ml啤酒

  8. 翻炒一下加500ml开水

  9. 盖上锅盖大火闷煮15-20分钟

  10. 起锅，汤汁一起倒进碗里会更加入味哦。

  11. 准备好牙签可以享用美食咯

做法4：爆炒田螺

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 香油 适量 盐 适量 白糖 适量 田螺 1000克 食用油 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 1准备已经去除尾壳的田螺，清洗后加入香油、盐、干辣椒

  2. 沸水加入料酒煮五分钟后捞出

  3. 油热后，先放田螺爆炒，后加入辣椒粉，孜然粉，干辣椒段，约5分钟

做法5：爆炒田螺

菜谱食材
姜 5片 葱 10g 红辣椒 3个 田螺 1500g 蒜头 4瓣 啤酒一罐 适量
做法步骤

  1. 买回来的田螺放清水加上几个辣椒浸泡，让田螺吐干净沙后，用钳子夹掉尾巴。 起锅烧开水放姜片米酒田螺进去煮3～5分钟捞出备用。

  2. 准备配料：葱头姜片蒜粒和香菜头；八角香叶橙皮花椒和孜然；香菜叶子及紫苏。 配菜：香菇、酸笋。

  3. 热锅热油爆香配料

  4. 倒入田螺翻炒

  5. 加入香菇，酱油，黄豆酱，米酒，蚝油翻炒。

  6. 加入紫苏叶子，颜色好看得很呐。

  7. 翻炒均匀后加入一罐啤酒。

  8. 焖煮中途加入盐和白糖调味。

  9. 出锅前加入葱花和香菜翻炒均匀盛出，美味的爆炒田螺完成！

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