双皮奶怎么做 做法集粹5篇

做法1：蓝莓双皮奶

做法步骤

  1. 牛奶和QQ糖各一袋，放到锅里蒸，搅匀后拿出来倒入小碗，放凉，等到一段时间就可以吃了，味道很好，外形不太好看

  2. 放入喜欢的水果也可以哦

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 适量 白糖 适量 水牛奶 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 煮沸水牛奶 刚沸即可

  3. 装成一碗一碗 放凉 再慢慢倒出牛奶到锅里

  4. 将将鸡蛋清与白砂糖一起凉拌 依据个人的口味放糖

  5. 将锅里的牛奶与鸡蛋清混合搅拌 装成一碗一碗 放在锅里多熟 十五分钟即可

做法3：相思双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 480毫升 细砂糖 80克 柠檬汁 10滴 即食红小豆 适量
做法步骤

  1. 将所有食材准备好～

  2. 480毫升牛奶（注意，不要用脱脂牛奶）倒入奶锅中，小火加热，不停的搅拌防止粘锅～

  3. 奶锅四周的一圈轻微冒泡，关火，千万不要等牛奶全部烧开了～！

  4. 倒入准备好的碗中～

  5. 牛奶底部的热气会从底部逐渐往上走，从而形成奶皮，这个过程大概需要20分钟左右，喵喵为了加快奶皮形成的速度，用了充电宝，上面插了一个小风扇，啊哈，神器啊～

  6. 另外准备一个碗，用蛋清分离器把三个鸡蛋的蛋清留下～

  7. 柠檬切开，挤入10滴柠檬汁，这是为了给蛋清去腥～

  8. 倒入80克细砂糖～

  9. 充分搅打均匀至起黄白色泡沫～

  10. 这时候我们的牛奶已经结了一层奶皮了，用牙签从奶皮边缘轻轻的划开一个10厘米左右的口子～

  11. 小心的将90%的牛奶倒出到另一个大碗里，奶皮留下，注意，一定要留下一点牛奶，这样在后面的步骤里奶皮才好浮起来～

  12. 将蛋清混合液倒入盛牛奶的大碗中充分搅拌均匀～

  13. 用滤网连续两次过滤大碗中的牛奶～

  14. 这样吃起来口感会更细腻～

  15. 小心的将过滤好的牛奶倒回盛有奶皮的碗中，这时奶皮会浮起来，有点耐心哟～

  16. 盖上食用级保鲜膜，将蒸锅里的水大火烧开，之后放入盖好保鲜膜的碗，大火蒸10分钟，之后关火，再闷五分钟，拿出晾凉～

  17. 放入即食红小豆，大功告成啦～

  18. 来一勺放入嘴里，甘香嫩滑的双皮奶配上甜蜜的红小豆，真是别有一番滋味在心头～

做法4：双皮奶

做法步骤

  1. 牛奶放一个碗里面，蒸锅水烧开，中火隔水蒸30分钟

  2. 30分钟以后取出来自然冷却，形成第一层奶皮

  3. 冷却后的样子

  4. 再取一个碗，把鸡蛋蛋清取入碗中，加适量白糖（看个人口味放糖量，我这是2勺），拌匀

  5. 取一个牙签或者筷子都行，延碗的边缘滑一半，把牛奶倒入装蛋清的碗里面，蛋皮自然就留在原来的碗底

  6. 倒完牛奶，剩下的奶皮样子

  7. 把牛奶和蛋清混合均匀，不要留下蛋清颗粒，不然最后成品能吃到蛋白，搅均匀后，重新倒入有蛋皮的碗中

  8. 重新把蒸锅烧开，把碗放进去，隔水小火蒸20分钟

  9. 时间到了，自然放凉，然后想吃冰的就放冰箱里面冻起，吃的时候可以加红豆沙一类的，拌起一起吃

  10. 糖的勺子大小

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 白糖 10克左右 蜜豆 适量 柠檬汁 5，6滴 纯牛奶 250毫升
做法步骤

  1. 先来张全家福

  2. 牛奶倒入锅中煮开后，倒入碗中晾凉

  3. 晾凉后的牛奶能清楚的看见上面已经结了一层奶皮，在碗边轻轻的开个小口，慢慢的把牛奶倒入别的碗中，把奶皮留在碗底，像这样就可以了

  4. 鸡蛋清里加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，不要打发

  5. 把牛奶，鸡蛋清，白糖，搅拌均匀，没有颗粒就可以了

  6. 搅拌好的牛奶过筛

  7. 过筛后的牛奶顺着碗边慢慢的倒进刚才留下奶皮的那个碗中

  8. 用保鲜膜把碗包住，这样蒸的时候水气就不会掉入碗中

  9. 水开以后，上锅蒸15分钟左右 （怎么看蒸好了没有，教大家一个特别简单的办法，用勺子放在蒸好的双皮奶上，如果不掉下去，就是熟了）

  10. 把蜜豆摆在碗边，晾凉就好了。放在冰箱里冷藏后，口感更好。

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