相思双皮奶

相思双皮奶菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

鸡蛋

3个

牛奶

480毫升

细砂糖

80克

柠檬汁

10滴

即食红小豆

适量

将所有食材准备好～

480毫升牛奶（注意，不要用脱脂牛奶）倒入奶锅中，小火加热，不停的搅拌防止粘锅～

奶锅四周的一圈轻微冒泡，关火，千万不要等牛奶全部烧开了～！

倒入准备好的碗中～

牛奶底部的热气会从底部逐渐往上走，从而形成奶皮，这个过程大概需要20分钟左右，喵喵为了加快奶皮形成的速度，用了充电宝，上面插了一个小风扇，啊哈，神器啊～

另外准备一个碗，用蛋清分离器把三个鸡蛋的蛋清留下～

柠檬切开，挤入10滴柠檬汁，这是为了给蛋清去腥～

倒入80克细砂糖～

充分搅打均匀至起黄白色泡沫～

这时候我们的牛奶已经结了一层奶皮了，用牙签从奶皮边缘轻轻的划开一个10厘米左右的口子～

小心的将90%的牛奶倒出到另一个大碗里，奶皮留下，注意，一定要留下一点牛奶，这样在后面的步骤里奶皮才好浮起来～

将蛋清混合液倒入盛牛奶的大碗中充分搅拌均匀～

用滤网连续两次过滤大碗中的牛奶～

这样吃起来口感会更细腻～

小心的将过滤好的牛奶倒回盛有奶皮的碗中，这时奶皮会浮起来，有点耐心哟～

盖上食用级保鲜膜，将蒸锅里的水大火烧开，之后放入盖好保鲜膜的碗，大火蒸10分钟，之后关火，再闷五分钟，拿出晾凉～

放入即食红小豆，大功告成啦～

来一勺放入嘴里，甘香嫩滑的双皮奶配上甜蜜的红小豆，真是别有一番滋味在心头～