大盘鸡做法和调料 做法集萃3篇

做法1：家常大盘鸡

菜谱食材
姜 切片 蒜 切片 花椒 十几粒 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 六七个 酱油 适量 葱 两根，切丝 青椒 两个，切块 香菇 十朵（洗净泡发，香菇水留着备用） 小米辣 四个，切碎 白酒 一小杯 玉米 一根（切块备用） 新鲜小公鸡 一只（切块）
做法步骤

  1. 鸡肉焯水，葱姜蒜切碎

  2. 玉米洗净切块，记得把玉米须清理干净哦！

  3. 香菇洗净泡发，切开，香菇水留着备用。

  4. 辣椒切好备用，小米辣切碎一些，不然不入味。

  5. 坐锅热油，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱姜蒜（记得留一半出锅前放）

  6. 倒入鸡肉，香菇，玉米，酱油，白酒炒匀，加入香菇水至没过鸡肉，大火炖开，转小火，因为豆瓣酱很咸，所以不用加太多盐，依情况而定吧！

  7. 出锅前加入剩下的葱姜蒜，作为一个新疆人，我果断在鸡肉的下面垫了馕，就是石河子最好吃的那家哦！出锅啦！

  8. 开吃啦！

做法2：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 洋葱 适量 鸡 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 鸡切块洗净、焯水沥干。

  2. 同时，将其他材料洗净切块待用。

  3. 热油入花椒煎炸。之后放入蒜、姜、葱、干辣椒爆香。

  4. 之后加入洋葱、彩椒翻炒至香。

  5. 然后，加入鸡肉。放入酱油、水、料酒、盐、糖。翻炒，然后中火焖煮15分钟。

  6. 同时，另起一油锅煎土豆块，直至两面焦黃。

  7. 焖煮15分钟后，将焦黄的土豆块倒入。小火再炖煮8分钟。最后加番茄酱调味，关火上桌。

  8. 极受欢迎～

做法3：家常好吃易学大盘鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 10瓣 料酒 1勺 土豆 2个 冰糖 6块 葱 一根 盐 一小勺 青椒 1个 生抽 3勺 老抽 2勺 食用油 适量 辣椒 适量 洋葱 半个 红椒 1个 花椒粒 一把 翅根 10个 翅中 10个
做法步骤

  1. 原谅我做个半截想起来拍照了 1 : 翅中，翅根一分为二即可，不要太小，如图中大小，凉水放入鸡块飞水，捞出备用， 2 : 炒锅烧热放油，倒入鸡块，放料酒，老抽，不停翻炒，炒香放入姜片，葱段，大蒜，生抽，炒香，再放花椒粒一把，干辣椒（根据个人喜辣程度放，不吃辣可以不放），翻炒至皮金黄色

  2. 然后放入开水，没过鸡块就好，放入冰糖，大火烧开，转小火炖半个小时， 然后放入土豆块（滚刀块），盐少量，小火炖十五分钟

  3. 最后放入青椒，红椒，洋葱，转大火翻炒，放入鸡精，炒匀，这道菜基本就完成了

  4. 盛出来，放一下香菜，味道会更好！哈哈 温馨提示，吃完以后，煮一些拉面放在汁里面拌一下，面超级好吃的哦

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