馒头的家常做法正宗 精选推荐做法4篇

做法1：花式馒头

菜谱食材
白糖 少许 菠菜 2颗 酵母 适量 白面 500 紫薯 半个
做法步骤

  1. 放入酵母用蔬菜汁把面和起来，待发

  2. 待面起发到原来面的两倍大小即可

  3. 揪成小剂子，搓条

  4. 交叉放好

  5. 第一圈顺时针交错着转着压

  6. 第二圈逆时针交错着转着压

  7. 重复第五，第六步骤，直至编完，将接头压实

  8. 翻过来将底部捏紧

  9. 再翻过来轻柔圆即可

  10. 成品

做法2：花样馒头

菜谱食材
中筋面粉 250g 高活性酵母 3g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将酵母倒入温水中，搅拌均匀。

  3. 静置5分钟，使酵母活化。酵母水产生很多泡泡就证明酵母有活性。

  4. 启动和面键，和面10分钟即可，无需走完整个和面程序。

  5. 要边和面边加酵母水。热天打开盖子和面，冷天关上盖子和面。

  6. 10分钟后，面团和成什么样就什么样，无需揉光滑。

  7. 启动发酵键，发酵1小时。

  8. 面团发到2～2.5倍大，表面粗糙是正常现象。

  9. 手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩、不下陷就证明面团发酵到位了。

  10. 拉出面团，有明显的蜂窝状。

  11. 垫子上撒少许面粉防粘，将面团揉光滑。

  12. 面团平均分成8个剂子

  13. 观察切面，没有气孔就证明面团揉到位了，如果有气孔就继续再揉一会儿。

  14. 将剂子滚圆。喜欢吃原味白馒头的，到这步就可以二发后上锅蒸了。

  15. 取一个面团，擀成薄片。

  16. 放上豆沙

  17. 收口后，滚圆即可。

  18. 喜欢吃红糖包子，就在面片上放适量红糖。

  19. 随意捏起两端，捏一半。

  20. 再把另两端捏在一起，边边角角都要捏紧。

  21. 喜欢吃花卷就把面片尽量擀薄，刷上你喜欢的酱料。

  22. 或者刷一层油，撒上椒盐（没有椒盐，撒食盐也行，加点葱花更好。）

  23. 然后将面片卷起来

  24. 中间切一刀，留一头不要切断。

  25. 切面朝上，辫起来，两头捏紧。

  26. 还是切面朝上，盘起来。

  27. 尾巴直接压在面团下面即可，不需要捏紧或者压紧。

  28. 锅内放蒸包子所需的水量，水温35度（温水有利于发酵）。盖上盖子进行二发，大约30分钟。

  29. 包子发到1.5倍大。还是盖上锅盖，大火蒸20分钟，中途不要揭开锅盖看。关火后也不要马上揭开锅盖，让包子继续焖5分钟。

  30. 成品图

  31. 成品图

  32. 绵软又有韧性～

做法3：彩虹心形生日馒头

菜谱食材
糖 3g 盐 1g 牛奶 180g 中筋面粉 300g 发酵粉 3g 紫薯粉 少许 南瓜粉 少许 大麦苗粉 少许
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将食材全部倒入搅拌缸中

  3. 搅拌至面团光滑

  4. 取出面团，分成四等份

  5. 滚圆，准备少许植物色粉

  6. 将色粉与面团混合分别揉匀

  7. 将面团擀成比模具稍大的面皮

  8. 用模具压出心形，用刀切除多余的部分

  9. 四片心形面团叠加摆放整齐

  10. 放入模具中，烤箱30度40分钟左右一次发酵

  11. 发酵的时候用边角余料面团做两朵玫瑰花和叶子

  12. 再做一个happy，将这些装饰发酵蒸熟备用

  13. 发酵好的心形彩虹馒头生胚不用取出，直接选择烤箱蒸气功能20分钟

  14. 蒸熟取出光洁的馒头，冷却脱模

  15. 装饰即可

  16. 漂亮的内切面有没有诱惑到你呢

做法4：牛奶开花馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 60g 面粉 500g 纯牛奶 200g 酵母粉 5g 玉米油 25g
做法步骤

  1. 食材 2个鸡蛋｜5克酵母粉｜25克玉米油 500克面粉｜200克纯牛奶 调味品 60克白糖 锅具 鹅妈妈钛晶锅｜鹅妈妈晶钻平底锅

  2. 碗中打入2个鸡蛋、5克酵母、60克白糖、25克玉米油，搅打均匀；

  3. 倒入500克面粉、200克纯牛奶搅拌成絮状；

  4. 揉成光滑的团状，这一步先不用醒面；

  5. 揉成长条状分成差不多大小的剂子，每个剂子揉成圆球状；

  6. 再用手揉捏出三角形，中间用手下压一下，三角往中间收拢（可以参考前面的视频教程）；

  7. 三个角朝下放置后整下形，温室醒发两倍大；

  8. 醒发好的面团应该是这种轻飘飘的状态；

  9. 鹅妈妈晶钻平底锅刷上适量植物油，放入生胚煎至底部上色（放的时候把刚才的三角部分朝下放置）

  10. 上色后取出放入鹅妈妈钛晶锅中上汽蒸10分钟左右，关火焖2分钟就可以出锅了（上色部分朝上放置，这是开花的关键）；

  11. 孩子的早餐要吃得健康有营养，一样的食材只需要多加几个步骤，更加宣软蓬松，娃儿更爱吃；

  12. 煎过的表面还有些许的酥香，轻轻一按暄软似棉花，甘甜细腻，奶香浓郁，比外面卖的奶香面包还美味呢。

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