馒头做法图片

做法1：牛奶大馒头

菜谱食材
牛奶 190g 酵母 4g 中粉 400g
做法步骤

  1. 牛奶加酵母搅拌会，加入粉揉成光滑面团，发酵两倍大。排气后多揉揉，蒸锅放足水，馒头胚入锅放到明显变大。大火烧开后转中火16分钟，关火闷5分钟即可。

  2. 每个人的粉不同，牛奶量适当调整哦！

做法2：红枣核桃仁红糖馒头

菜谱食材
面粉 适量 红糖 适量 水 适量 核桃仁 适量 发酵粉 适量 红枣片 适量
做法步骤

  1. 把红糖加水熬制，大概一碗的水，放置一会儿至温热，加入发酵粉搅拌

  2. 倒入面粉，（由于是自己家人实用，所以没有量重量，就是用手抓的，抓了14把），倒入红糖水，搅拌成絮，再用手揉，揉到表面光滑，不粘手

  3. 敷上保鲜膜，放入冰箱发酵（我是孕妇，早上没那么早，所以就提前一天揉好面团）

  4. 第二天早上拿出来，（大概已经发到1.5倍大），擀成长方形，再撒上红糖颗粒、核桃仁、红枣片卷起来

  5. 然后切成小段，撒上一些面粉，避免粘在一起，放入蒸锅

  6. 蒸锅大火五分钟，改小火10分钟，就可以出锅了

做法3：一次发酵山药奶香小馒头

菜谱食材
糖 20克 面粉 300克 牛奶 140克 山药 150克 酵母 3克
做法步骤

  1. 山药去皮，用蒸锅蒸20分钟蒸熟。蒸熟的山药趁热碾成泥状。

  2. 牛奶放入酵母搅拌融化，这里牛奶可以用玻璃杯装，坐在热水里，温一下，这样酵母的功能会发挥得很完美，适合和面团发酵。

  3. 先把融好酵母的牛奶倒入山药泥中，和山药搅拌一下，在放入面粉和糖。这里，如果是糖尿病人群吃就不用放糖，反之，健康人群吃放点糖味道会更好。

  4. 先把面搅拌成大絮状。

  5. 在和成面团，饧几分钟，再揉，就会很容易揉光滑。

  6. 把面团搓长，直接切成自己想要的大小的剂子。我做的比较小，小孩子更喜欢。

  7. 每个小剂子在揉圆。揉好的面剂子直接摆放在蒸屉上。盖好，饧发。室内温度合适就常温发酵，如果室温低，就把蒸锅的水热温，断火后，把蒸屉放到温水上发酵。

  8. 约40分钟，面团发酵至2倍大，这时候开火开始蒸。

  9. 我做的小，大火蒸12分钟，焖5分钟开锅就熟了。如果馒头做的大，适当延长蒸的时间就行。这是蒸好的馒头各个圆满，不塌陷，超好吃。

做法4：全麦馒头

菜谱食材
牛奶 一盒200g左右 水 150克左右 芝麻 50克 发酵粉 10克 全麦面粉 500克
做法步骤

  1. 将 黑芝麻用料理机打成粉末状 将全麦面粉 还有 牛奶 酵母粉 芝麻粉搅拌均匀 在看面团状态加水 搅成絮状 揉成面团

  2. 放温暖环境下醒至三倍大

  3. 发好后 再次揉面 搓成粗细均匀长条 用刀切成长方形 在放一会 进行二次醒发

  4. 醒发至2倍大 水开放蒸锅

  5. 蒸20分钟 关火 在闷5分钟 即可

  6. 减脂全麦馒头就做好啦！

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