剁椒鱼头做法图片 做法集粹4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
糖 少许 盐 少许 姜片 6片 白胡椒粉 少许 葱粒 少许 剁椒 若干 米酒 少许 大鱼头 1个
做法步骤

  1. 新鲜买来的大鱼头，开边，沥干水，备用

  2. 鱼头一定要新鲜，不然影响口感。

  3. 烧红锅，将鱼头放入锅中，两面煎一下，煎至有点金黄即可，不要翻炒鱼头，以免弄烂，影响卖相。

  4. 煎到图中的程度就可以了，为什么我要煎一下呢，目的是为了让鱼头更香，而且没腥味，吃起来口感更好。

  5. 煎好的鱼头放入大盘子中，鱼头下面垫姜片，在鱼面上散上剁椒、盐（盐千万别放多，因为剁椒原本就是带咸味的）、糖、米酒、白胡椒粉、蒜头粒、油。铺放均匀，就可以放入锅内蒸。

  6. 大火蒸10分钟，揭开锅盖，撒上葱花，盖上锅盖，熄火。一分钟后就可以端出来了。

  7. 吃之前用盘子里的汤淋在鱼头上，使鱼头味道均匀，一道美味的剁椒鱼头就做好了，你也可以试试哟

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 大头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 将鱼头添加料酒和盐（根据个人咸淡口味加半勺盐）研制10分钟

  2. 腌制鱼头期间，准备好姜末、自制剁辣椒、生抽、葱花，份量如图。

  3. 鱼头蒸五分钟后换一个干净的盘子，将上一步准备的料一一铺在鱼头上，葱花先不放。

  4. 鱼头蒸十分钟后，关火闷两分钟取出，用炒锅将油烧热后淋至鱼头，撒上葱花，大功告成。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 盐 适量 姜末 适量 葱花 适量 植物油 适量 剁椒 适量 胖头鱼 1个
做法步骤

  1. 将鱼头处理干净，劈成两半，放入碗里，均匀涂抹盐，味精，料酒，腌制五分钟后在涂剁椒，姜末。

  2. 炒锅放植物油烧沸，盛出备用。

  3. 鱼头入蒸锅蒸十五分钟，撒上葱花，淋入植物油，再蒸三分钟即可。

做法4：爱心剁椒鱼头

菜谱食材
姜 小块 葱 三根 盐 薄薄涂层鱼头 油 少量 鱼头 1个 青剁椒 二勺个人口味定 李锦记蒸鱼豉汁 一勺
做法步骤

  1. 原料新鲜

  2. 配料

  3. 网购鱼头王剁椒，超有味，辣。

  4. 上锅蒸十五分钟左右即可

  5. 一扫而光

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