烧茄子的家常做法正宗 特荐做法5篇

做法1：川味烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 淀粉 适量 黑木耳 适量 长茄子 2根 郫县豆瓣 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 茄子切成长条形，洒上盐，腌制一会

  2. 木耳用水泡发

  3. 鸡胸肉切成小块，加入酱油，淀粉，少量料酒，腌制十多分钟

  4. 姜蒜切成末，放入热油中爆炒

  5. 炒香后加入茄子，并倒入适量酱油，醋，白糖，和一勺郫县豆瓣

  6. 鸡胸肉放入锅中，继续翻炒一下

  7. 加入适量水，并放入木耳，煮至茄子变软

  8. 茄子变软，水收汁后，即可出锅

  9. 洒上葱花，开吃吧

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
糖 1茶匙 大蒜 1瓣 盐 1茶匙 水淀粉 1汤匙 生抽 2汤匙 西红柿 1个 老抽 半茶匙 茄子 1条
做法步骤

  1. 西红柿、茄子洗净，大蒜剥壳，备用。

  2. 茄子切滚刀块，均匀撒入一茶匙食盐，搅拌均匀，静置20分钟出水。

  3. 番茄切滚刀块，蒜切沫，备用。

  4. 20分钟后，用手挤出茄子中的水分

  5. 锅中倒入适量油，大火加热至7成油温，倒入茄子，调至中火，煎成金黄色。

  6. 倒入西红柿煸炒，然后调入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

  7. 炒至西红柿和茄子变软后放入蒜末

  8. 倒入水淀粉勾芡，出锅。

做法3：超下饭的姥姥味道烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 两勺 盐 两勺 五花肉 约100g 长茄子 5根 蒜头 4个 大土豆 一个 青葱 2根 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 茄子切粗丝，土豆切条

  2. 五花肉剁小块

  3. 少许油，小火预热到温（不要热油，土豆易糊）

  4. 土豆至金黄色，盛出

  5. 继续小火，倒入茄子（煎土豆的油即可，无需加油）

  6. 炒至变色盛出

  7. 如图

  8. 重新加少许油，烧热，将肉炒熟

  9. 加入葱蒜翻炒

  10. 将土豆茄子加入，翻炒

  11. 加入盐，和酱油，翻炒，因为这时候食材都熟了，自己尝尝味道，加盐调整到最适口味。之后加入糖，翻炒

  12. 出锅！

  13. 美滋滋

做法4：京味烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 香油 少许 青椒 半个 玉米淀粉 50g 西红柿 1个 生粉 少许 葱姜蒜 适量 黄酒 适量 猪瘦肉 50g 圆茄子 250g
做法步骤

  1. 肉切片加盐，味，生粉，黄酒腌制十分钟。

  2. 茄子界花刀加少许盐腌五分钟。

  3. 葱姜蒜加工好备用。

  4. 西红柿和青椒切角备用。

  5. 茄子放玉米淀粉拌匀备用。

  6. 起锅下油至200度时放入茄子炸至金黄捞出控油。

  7. 锅内留底油煸肉片至熟，放入葱姜蒜煸香烹黄酒炒出锅气后下西红柿。

  8. 翻炒片刻下入用盐味糖，酱油，香油，生粉调制的碗汁。

  9. 待汁液粘稠下入茄子青椒翻炒裹匀，出锅后撒蒜茸就ok了。

做法5：红烧茄子

做法步骤

  1. 把茄子切块，加入一勺盐腌10分钟

  2. 利用腌的时间，把葱、姜、蒜切好

  3. 茄子腌软挤掉多余水份备用

  4. 锅内放入油，油热加入姜蒜小火爆香

  5. 加入茄子翻炒，快熟加白糖一勺，耗油二勺

  6. 入味后加入香葱起锅

  7. 哈哈，这就是成品!

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