家常孜然羊肉详细做法 做法5篇

做法1：孜然羊肉

菜谱食材
料酒 少许 盐 少许 蛋清 1个 青椒 1个 干红辣椒 少许 油 适量 香菜 少许 洋葱 1个 孜然 适量 熟白芝麻 少许 新鲜羊肉 400g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 羊肉切丁，我是切成1cm见方的小丁

  3. 羊肉加盐、料酒一起腌制10分钟左右。锅烧热倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用锅铲立即滑散，至七成熟左右时捞出，锅再次烧热，放少许油，放入孜然，稍炒，放入干红辣椒、熟芝麻，然后放入青椒、洋葱炒至半熟，将羊肉重新倒入锅中，点入料酒，快速翻炒，最后加入香菜翻炒出锅。

做法2：孜然羊肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量即可 盐 适量即可 生抽 适量即可 耗油 适量即可 孜然 适量即可 羊肉 一斤
做法步骤

  1. 将羊肉切成小块

  2. 将如上提到辅料都适量加入，最后放点淀粉和少量水，用手不停搅拌肉。

  3. 将炒勺里放入凉水，然后把肉放入，小火焯肉。

  4. 将焯水后肉捞出控水

  5. 锅里放油，然后将肉放入翻炒，同时放入孜然。翻炒几个来回，大约5分钟左右即可。

做法3：孜然羊肉杏鲍菇

菜谱食材
胡萝卜 半个 盐 适量 孜然 适量 羊肉 适量 杏鲍菇 一根
做法步骤

  1. 杏鲍菇切丁

  2. 胡萝卜切丁

  3. 将杏鲍菇焯水

  4. 先将胡萝卜小火炒一下，再放孜然，等孜然炸出香味放羊肉

  5. 最后放入焯好的杏鲍菇一起翻炒，加入杏鲍菇后还不多炒两分钟就可以出锅了

做法4：孜然羊肉

菜谱食材
醋 1小勺 蚝油 1勺 鸡蛋 1个 盐 1勺 淀粉 少许 生抽 1勺 辣椒粉 适量 黑胡椒粉 适量 椒盐 少许 孜然粉 适量 羊肉 500g
做法步骤

  1. 羊肉洗净血水，切成三四公分的长条。首先倒入一勺盐和适量辣椒粉，孜然粉搅拌均匀，腌制一小时左右。一小时以后倒入生抽，，蚝油，黑胡椒粉，椒盐，香醋搅拌均匀继续腌制。半小时以后，打入一个鸡蛋和适量玉米淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

  2. 二十分钟以后开锅热油下入羊肉条炸至变色。变色以后捞出，稍微放凉之后继续热油二次炸，炸两分钟左右羊肉上色即可捞出。

  3. 孜然浓郁，羊肉味十足。

做法5：孜然羊肉

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋清 一个 胡椒粉 一小勺 料酒 一勺 盐 适量 淀粉 适量 油 少许 香菜 一两 生抽 两小勺 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 羊腿肉 350g 熟白芝麻 适量 孜然粒 适量
做法步骤

  1. 把羊肉切小块，放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清搅拌均匀。放入两小勺淀粉，继续搅拌。腌制十分钟。

  2. 把调料放入碗里备用。

  3. 把香菜洗净铺在盘底备用。

  4. 锅里放油，油六成热下羊肉，炸八成熟盛出来备用。

  5. 锅留底油，放葱、姜、耗油、炒出香味儿，放入羊肉翻炒，倒入图二的调料（盐、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、白芝麻）继续翻炒。就可以出锅喽！

  6. 盛在备好的香菜盘中，香喷喷的孜然羊肉就做好了。

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