如何做锅塌豆腐 做法集合3篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
北豆腐 适量
做法步骤

  1. 葱花备用

  2. 将豆腐切成一厘米左右的块状

  3. 玉米淀粉备用

  4. 将豆腐块两页均沾上淀粉 再沾蛋液（蛋液里可加葱花 盐）

  5. 热油炸

  6. 炸支两页金黄 倒入温水 蚝油 老抽 鸡精调味 水淀粉勾芡

  7. 装盘 撒上葱花 味道更加鲜香

做法2：锅塌豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 清水 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 虾皮 适量 食用油 适量 小葱 少许 北豆腐 400克
做法步骤

  1. 北豆腐一块，切成厚度一厘米的大片，撒上盐和玉米淀粉，腌制一会儿。用手抹均匀。两面都撒上。

  2. 鸡蛋打散备用。

  3. 豆腐片两面沾满蛋液，用不粘锅煎，不粘锅里先放入油。

  4. 煎至两面金黄。

  5. 夹出来，用厨房纸吸油。

  6. 锅内放油，放入葱姜和虾皮炒香，再放入蚝油和生抽，再加上适量水（水量刚好没过豆腐），烧开。

  7. 加入适量盐和白糖，炖一小会儿。盐要少放，因为豆腐已经用盐腌制了。

  8. 炖到汤汁变少，淋入香油，出锅。

  9. 成品。

做法3：魂牵梦萦的锅塌豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 豆腐 1块 姜丝 一小块 葱丝 半根
做法步骤

  1. 葱姜切丝

  2. 调制汁：生抽2勺，白糖适量，蚝油2勺，陈醋1勺，香油小半勺，黑胡椒适量，3勺清水，喜欢辣的干辣椒面1勺搅拌均匀备用。

  3. 豆腐侧面中间一分为二，然后正面对角线切成三角形，适量盐和淀粉撒在豆腐上腌渍5分钟，一个鸡蛋打散，浇在豆腐上晃一晃，热锅底油煎至两面金黄盛出。

  4. 热锅葱姜爆香，下入豆腐，倒上料汁大火烧开收汁出盘。撒上葱花和小米辣。

  5. 口感外焦里嫩，酸甜口汤汁浓郁。

菜谱做法推荐