红烧肉的做法大全 做法集合4篇

做法1：冰糖红烧肉

做法步骤

  1. 蒜瓣、干辣椒壳、八角、姜片

  2. 五花肉过水焯一遍，过掉血水，再用冷水冲一下，然后放锅里炒！炒到有点焦黄，

  3. 糖色要小火炒，不能大火，糊了一锅肉就毁了！

  4. 配料放在边上炒出香味！

  5. 要多炒一会，上色均匀，做出来的颜色好看些！

  6. 放开水煮，先不要放盐！

  7. 也可以不要放配菜！个人喜欢！

  8. 大火收汁！

  9. 出锅！

做法2：刘氏红烧肉

菜谱食材
姜 5片 大料 1颗 葱 3段 香叶 2片 草果 1颗 桂皮 半块 生抽 2汤匙 蜂蜜 5ml 老抽 2/3汤匙 五花肉 1000 砂糖 2勺 绍兴料酒 5汤匙
做法步骤

  1. 调料洗切备用

  2. 五花肉切墩，二锅头加绍兴料酒腌制

  3. 水烧开，晾凉，放入腌好的五花肉煮沸2分钟。（自来水中有漂白剂，煮开可挥发。）

  4. 炒锅放入油炒肉

  5. 炒制花肉出油，放各种调料翻炒两分钟。加水或者煮肉水小火煮40分钟。出锅，装盘！

做法3：懒人版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 五花肉 500g 红烧酱油 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切成大小均匀的小段。

  2. 冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

  3. 把五花肉放入电压力锅，放入葱，姜，八角，适量料酒，味极鲜，红烧酱油，冰糖，翻拌均匀。(电压力锅不流失水分，调味料就足够，所以不需要放水)

  4. 煮肉键20分钟，开盖就开动了。

  5. 电压力锅省时省力，软烂可口。

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 红糖 适量 五花肉 1kg 葱段 适量 熟鸡蛋 适量 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 五花肉过水断生，切片

  2. 葱切段，姜切片其他调料备齐待用

  3. 做锅，加一点点的油，然后把肉片倒进锅里炒，煸出猪油，不要太大的火，煸出油脂以后，加入香叶，桂皮，花椒，大料，这里也可以不加桂皮

  4. 干料炒出香味之后，加入葱姜继续炒出香味

  5. 加入胡萝卜继续炒制，胡萝卜变色之后加生抽，老抽，红糖，蚝油炒制

  6. 加入适量的水，放进去四个煮好的鸡蛋，鸡蛋的数量视家里人口数量而定，然后加几个香菇提鲜，这是不需要加盐了，因为生抽，老抽，红糖，和蚝油本身就有盐分

  7. 出锅

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