原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蛋黄
4个
蛋白
4个
细砂糖
50g
柠檬汁
几滴
纯牛奶
50g
低筋面粉
55g
玉米油
50g

原味蛋糕卷做法步骤

1
蛋黄、蛋清分开 蛋黄加入纯牛奶、玉米油
2
搅拌均匀
3
筛去低筋面粉
4
搅拌至无颗粒，待用
5
蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者白醋
6
打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克细砂糖
7
继续打发至蛋白体积膨大稍微有纹路加入15克细砂糖
8
继续打发出明显有纹路再加入剩余细砂糖
9
继续中速打发至打蛋头提起有小尖头即可
10
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里
11
翻拌均匀
12
倒入剩余蛋白霜里
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翻拌至看不到蛋白霜
14
烤箱预热150度10分钟，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整
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放入预热好的烤箱里中层上下火150度烤35分钟，出炉立即倒扣在烤网上冷却（具体时间温度根据自家烤箱脾气决定）
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待有余温时拿张油纸盖住翻过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷好用油纸包住定型3分钟
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用刀切成大小一样的小段即可
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成品图
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