糖醋排骨的家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：简单糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺（15毫升容量的勺） 酱油 1勺 糖 4勺 盐 3克 姜片 适量 老抽 少许 米醋 3勺 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨冼净，晾干水份备用

  2. 锅内油热，姜片煸炒出香味，加入排骨，炒至变色，表面微焦

  3. 先放一勺料酒，接着两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖，最后一点老抽上色，炒匀

  4. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

  5. 20分钟后调入盐，开大火收汁，撒入芝麻点缀

做法2：夏季开胃糖醋排骨

菜谱食材
料酒 3汤匙 酱油 半汤匙 醋 3汤匙 糖 1小把 盐 1小勺 桂皮 适量 八角 2颗 猪排骨 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备好肋排洗净，一小把冰糖，半碗醋加入一点酱油混合（可加一点老抽提色），葱姜蒜、八角、桂皮适量备好

  2. 肋排倒入清水中煮到7分熟，撇去血沫，捞出备用

  3. 锅中加入油烧热、放入八角桂皮翻炒，冰糖放入烧至融化呈焦糖色，倒入排骨翻炒至焦黄挂上糖色，倒入醋汁，放入葱姜蒜继续翻炒

  4. 倒入开水莫过排骨即可，大火烧开，转小火盖锅盖焖煮

  5. 煮半个小时左右转大火收汁，同时加入一小勺盐和鸡精调味，翻炒至汤汁浓稠出锅即可。酸甜可口，夏季必备开胃菜

  6. 完成，装盘。放几颗香菜点缀，看上去还不错吧

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
醋 两汤勺（小汤勺哈） 糖 大半碗（饭碗哈） 老抽 适量（调色） 芡粉 适量 纤排 2-3根
做法步骤

  1. 首先把排骨洗干净，切成小块，然后准备锅水，把排骨倒进去出血水，血水出了以后，继续煮到排骨好为止。

  2. 然后把煮好的排骨倒出来立干水待用，然后锅里放点油。

  3. 然后冷油的时候，倒入准备的糖，开小火慢慢熬糖。

  4. 开小火慢慢的把糖熬成带点金黄色的糖西子，千万别熬糊了

  5. 然后把排骨倒进去，一直翻炒，把排骨和糖西子融合！然后倒进两汤勺醋，根据自己的口味也可以酌情增减！

  6. 如果觉得颜色不够，可以适当的加点点老抽调色！

  7. 一直小火翻炒，感觉排骨和糖稀子都融合好了，炒到糖醋味出来了，就把芡粉勾兑点水融合了倒进排骨里！收汁

  8. 收汁了以后就起锅。这是成品图！

做法4：家常糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 1斤 冰糖 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮四十五分钟左右，前五分钟左右的时候打起泡沫。

  2. 放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐（也可不放，按个人口味）腌制30分钟。

  3. 锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

  4. 下排骨炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。

  5. 出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 排骨 500g 胡萝卜 1个 大料 2粒 酱油 2勺 醋 4勺 糖 3勺 水 5勺 芝麻 少许 小葱 1根
做法步骤

  1. 将排骨切小块清水洗净，锅里放入清水，把排骨放入锅内，加姜、葱、大料凉水开火煮开。

  2. 开锅后用勺子去除血沫，中火将排骨煮20分钟，捞出备用。

  3. 配汁取一只碗，将料酒、酱油、糖、醋及水放入碗中搅匀备用。

  4. 锅里放油，油热后将排骨倒入油锅中炒至金黄色，放入切块的胡萝卜，倒入配好的料汁翻炒，关小火将料汁煮至汁液被排骨吸收便可。

  5. 最后装盘在成品上放少许芝麻，大功告成！

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