扬州炒饭怎么做

做法1：美味扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 1根 鸡蛋 2个 盐 适量 酒 适量 菜油 适量 荷兰豆 适量 玉米 适量 火腿肠 2根 饭 适量
做法步骤

  1. 火腿肠、胡萝卜切小粒；玉米荷兰豆（我买的袋装的）洗净备用

  2. 鸡蛋打碗里放点酒和盐搅拌均匀

  3. 锅热放油倒入蛋涨好用铲子切碎

  4. 倒入胡萝卜荷兰豆玉米火腿肠翻炒片刻加点盐倒入米饭（煮熟的）翻炒至米变成一粒一粒的

  5. 胡萝卜玉米荷兰豆火腿肠半熟时倒入米饭炒起来好吃

做法2：小羽私厨之扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 5g 葱花 适量 豌豆 60g 虾仁 1小把 玉米粒 60g 蛋黄 2个 胡萝卜丁 60g 剩米饭 1碗
做法步骤

  1. 先把2个鸡蛋，外加2个蛋黄倒在一起，打散。多加2个蛋黄之后，炒饭的颜色更加好看。

  2. 把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要，金包银的炒饭这么做出来才香啊。

  3. 搅匀备用，让饭粒均匀的裹上蛋液。

  4. 剥出虾仁，再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配金华火腿粒，如果你有的话，记得加上哦。

  5. 把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下，然后捞出来备用。

  6. 炒锅倒油，油要比平常炒菜时多一些，油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。

  7. 炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了，把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。

  8. 最后再把虾仁倒进去，根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤，就是营养很丰富的一餐了。

  9. 成品图。

做法3：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 半根 鸡蛋 2个 玉米粒 适量 榨菜 适量 鸡毛菜 适量 剩米饭 一盘
做法步骤

  1. 将需要的食材备好:剩米饭，胡萝卜切丁，鸡蛋打散，玉米粒，鸡毛菜切丁。

  2. 热油将鸡蛋炒散。(下锅用筷子搅动更容易细碎。)

  3. 依次放胡萝卜丁玉米粒。

  4. 再放入白米饭翻炒均匀。

  5. 放入榨菜，继续翻炒。

  6. 再放鸡毛菜末。

  7. 翻炒均匀后，放盐调味。

  8. 再翻炒均匀后就可以起锅了。

  9. 装盘。

做法4：扬州炒饭

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 葱末 适量 青豆 适量 虾仁 适量 米饭 适量 火腿 适量 绍酒 适量 玉米 适量
做法步骤

  1. 材料

  2. 北极虾自然化冻包出虾仁。 火腿、成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。 炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散

  3. 放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。 加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒、 加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。 加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅(

  4. 这就完成拉。。。

做法5：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 黄瓜 适量 水 适量 米饭 根据人数 玉米 适量 火腿肠 适量
做法步骤

  1. 将黄瓜，和火腿肠切丁，然后和玉米（蒸熟的）放一起备用

  2. 鸡蛋里面放一点盐，然后再打散，备用

  3. 锅里放油烧热、将鸡蛋液倒入，再将刚刚准备的三丁倒入，翻炒

  4. 翻炒后将米饭倒入，继续翻炒，听到滋滋的声音，也就好了！

  5. 大功告成！享受美味吧

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