京酱肉丝的简单做法 做法5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 5克 清水 适量 鸡蛋 1个 盐 1克 淀粉 10克 油 150克 白糖 一勺 猪里脊肉 300克 大葱 一根 甜面酱 100
做法步骤

  1. 肉丝切好，洗一下备用。

  2. 放料酒，一个鸡蛋，淀粉，盐，用手抓匀。

  3. 把大葱切成丝，放盘子里备用。

  4. 锅烧热，放油，把肉丝放入锅中，变色后放盘子里备用。

  5. 放入锅内油，烧开，放入甜面酱，加入适量清水，放一勺糖，到料酒，用勺子搅匀，然后把肉丝倒入锅中，大火收汁即可。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋 1个 淀粉 适量 豆瓣酱 1勺 油 少许 白糖 少许 猪里脊肉 适量 甜面酱 4勺 大葱白 适量
做法步骤

  1. 配料如图，另需准备少量白糖。葱切丝提前摆盘。

  2. 将里脊肉切丝（从冰箱冷冻室拿出放置一会儿后比较好切）。

  3. 肉丝中放入蛋液和少量淀粉，搅拌均匀即可（不用等待，马上就可以下锅使用）

  4. 甜面酱4勺，豆瓣酱1勺，是一般大小的勺子，注意两种酱料的比例关系，酱料本身较咸，不用再准备盐了。

  5. 锅内放油，将肉翻炒至白色捞出待用。

  6. 锅内放少量油，倒入两种酱料翻炒几下，然后放入肉丝，翻炒让肉丝均匀上色，最后放入少量白糖调味儿，即可出锅。味道很正宗。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 5克 盐 2克 姜末 2克 淀粉 5克 白糖 半勺 猪里脊肉 300克 番茄酱 1勺 豆皮 两张 水 2勺 五香粉 2克 甜面酱 4勺 大葱白 50克
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成小条，加料酒，五香粉，淀粉抓匀，腌制15分钟。

  2. 取一小碗，将4勺甜面酱，1勺番茄酱，半勺白糖，2克盐，2勺水调成酱汁备用。

  3. 豆皮切成方块，开水焯3分钟，捞出摆盘。

  4. 葱切丝摆盘。姜切末备用。

  5. 热锅放入食用油，放姜末，加肉丝煸炒八成熟。

  6. 倒入事先调好的酱汁，小火慢慢熬制2分钟，最后大火收汁。

  7. 盛出事先摆好的盘中。

  8. 一片豆片卷些葱丝，肉丝，开吃。

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
葱 适量 瘦肉 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切成丝，大概2到3cm就ok 不要太粗哦 切好备用

  2. 切好的肉丝 放入两勺淀粉（根据肉的多少来放入），放入少量老抽，料酒，量盐，搅拌均匀 。温馨提示：大家不要担心他变成黑色哦，因为是老抽引起的。

  3. 大葱去掉里面的芯，切成细细的丝 。备用

  4. 干豆腐切成正方形 ，这个形状自定义啦看个人喜好来。 用开水过下。备用

  5. 先炒肉炒8分熟：热锅后放入油，放入少量味精....炒到八分熟的时候出锅。

  6. 热锅后放油，放入甜面酱（酱愿意糊，要注意温度哦！）放入清水或高汤，等待酱汤开锅后放入准备好的肉丝，可放入少许白糖（看个人口味是不是喜欢甜口的哦！），炒熟后出锅。

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
胡萝卜 20g 糖 10g 葱 20g 淀粉 20g 老抽 10g 黄瓜 20g 白胡椒粉 5g 豆皮 1张 甜面酱 2勺 肉丝 200g
做法步骤

  1. 胡萝卜黄瓜葱白切细丝

  2. 豆皮开水下锅炒烫三分钟，去除豆腥味

  3. 将葱丝、黄瓜、胡萝卜放在豆皮上卷起来，卷的紧一点

  4. 卷好后切斜刀摆盘。

  5. 肉丝加胡椒粉、淀粉、盐、油、淀粉，腌制20分钟

  6. 将欣和六月香甜面酱、老抽、白糖、在加少许水，调成酱汁

  7. 腌好的肉丝热油下锅滑炒

  8. 肉丝全部变色后加入调好的酱汁

  9. 大火收汁，出锅前勾少许薄芡即可～

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