家常松花鸡腿做法 快手做法5篇

做法1：松花鸡腿

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 姜末 适量 白胡椒粉 适量 松花蛋 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 姜切末，加料酒、白胡椒粉、盐、调汁；

  2. 鸡腿两个剔除骨头，用厨房用纸擦干水分；

  3. 把鸡腿肉放入调汁中腌制两个小时；

  4. 轻轻抖落鸡腿肉上的姜末，皮向下平铺到保鲜膜上，中间摆上一条切好的松花蛋；

  5. 用保鲜膜把鸡腿卷紧；

  6. 在外面包上一层锡纸定型，放入蒸锅中蒸二十分钟。放凉后放入冰箱中冷藏两个小时，拆开锡纸和保鲜膜，切薄片即可。

做法2：松花鸡腿

菜谱食材
胡椒粉 2勺 料酒 适量 盐 1勺 鸡精 适量 生抽 2汤匙 十三香 1勺 松花蛋 2个 鸡腿 1只
做法步骤

  1. 将鸡腿浸泡在冷水中2h 泡出血水。

  2. 鸡腿处理干净 将鸡腿连皮带肉剃好。

  3. 将鸡肉部分轻轻剁一下。

  4. 剁到这个程度上基本可以了备用。

  5. 葱姜切成丝。

  6. 将料酒生抽及所有调味料混合加入搅拌均匀。

  7. 把鸡肉放入 腌制30分钟。

  8. 将松花蛋纵向切成4等份备用。

  9. 肉腌好后取出 把松花蛋放入。

  10. 用保鲜膜将其卷好。

  11. 上锅蒸大火水开后20分钟即可。

  12. 蒸好后取出保鲜膜用绳子再次将鸡腿缠紧。锅内放入适量的糖放上帘子鸡腿放入盖进行熏蒸；冒烟后2分钟立即关火。

  13. 出锅晾凉后切片。

  14. 成品 ～。

做法3：松花鸡腿

菜谱食材
味精 2g 料酒 15g 蚝油 15g 盐 3g 鸡精 4g 白糖 20g 黑胡椒粉 1g 十三香 1g 松花蛋 2个 鸡腿 4只 红茶 5g 姜蒜 各10g 味极鲜酱油 15g
做法步骤

  1. 鸡腿去骨。

  2. 把鸡腿用刀背垛一下。

  3. 加入姜蒜末盐鸡精味精。

  4. 加入黑胡椒粉十三香。

  5. 加入料酒。

  6. 加入味极鲜酱油。

  7. 加入蚝油。

  8. 拌匀腌半小时。

  9. 案板垫一张锡纸把两片鸡腿肉铺在锡纸上，上面放松花蛋。

  10. 用鸡腿肉把松花蛋卷起来。

  11. 用锡纸把松花鸡腿裹起来。

  12. 锅里做水，用牙签扎眼，水开后上锅蒸25分钟。

  13. 准备一张锡纸，里面放白糖红茶

  14. 把锡纸放锅里，上面放篦子把松花鸡腿放上面，小火熏。

  15. 看到里面有黄烟了关火焖3分钟即可。

  16. 熏出来的颜色还是不错吧。放凉后裹保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。

  17. 切片上桌。

做法4：黑胡椒松花鸡腿肉

菜谱食材
盐 少量 姜末 少量 皮蛋 1只 黑胡椒 少量 无骨鸡腿肉 2块
做法步骤

  1. 洗干净鸡腿肉，在肉身上涂点盐和黑胡椒腌制，大概腌制15分钟。姜末我是后来放上去的。皮蛋切成条状备用

  2. 腌制完毕后，在肉上面铺上皮蛋，然后卷起来

  3. 卷好的鸡腿肉用锡纸裹成糖果形状。放进预热好的烤箱，上下管200度预热10分钟。中层烤20分钟

  4. 烤好后，打开锡纸再放进去烤箱烤10分钟。

  5. 打开锡纸烤的图片

  6. 成品

  7. 成品

做法5：松花鸡腿

菜谱食材
胡椒粉 1g 料酒 10ml 蚝油 5g 盐 4g 生抽 10ml 白糖 10g 老抽 15ml 松花蛋 3个
做法步骤

  1. 先准备好食材,鸡腿选用大一点的鸡全腿,鸡皮也要完整的

  2. 用剪刀或是小刀将下腿部划开,骨头剔掉,鸡肉用松肉锤拍松,皮不要弄破

  3. 将鸡腿肉放入碗中,加入老抽、生抽、料酒

  4. 再加入胡椒粉和蚝油抓拌均匀

  5. 盖上保鲜膜冷藏腌制四小时或过夜

  6. 松花蛋去皮切两半或是四半，根据鸡腿大小而定，容易卷上就可以

  7. 腌制好的鸡腿取出回温后,取一张厚一些的锡纸,如果家里锡纸有点薄可以用两层,防止卷破

  8. 皮朝下铺上鸡腿,将肉码平,摆上松花蛋

  9. 将锡纸卷起,手法和卷寿司差不多,两头拧紧防止松花蛋从两边挤出来

  10. 放入深盘,水开上锅蒸30-40分钟,鸡肉卷大就多蒸一会儿

  11. 蒸好不烫手去掉锡纸皮晾至略干

  12. 铁炒锅中放一张锡纸,表面撒一层白糖,放入蒸屉,再放入鸡腿大火加热,直至糖变色冒烟后,关火盖盖子焖三分钟后取出晾凉切厚片食用

  13. 切开后摆放在盘子上就能食用了

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